卵の3色蒸し
321Kcal(1個分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
栄養が豊富な卵を使った色鮮やかな一品です。卵はビタミンA、B1、B2、D、Eなどのビタミン類や、鉄分、カルシウムとミネラル成分もバランスよく含み、肉や魚などほかのたんぱく食品とは違う特徴を持っています。
材料(プリン型(大)4個分)
ほうれん草
120g
塩
少々
こしょう
少々
ホールトマト(缶詰)
1・1/2個
トマトジュース
100ml
塩
少々
タイム
少々
エダムチーズ
40g
卵
6個
生クリーム
大さじ3
サラダ油
適量
(トマトソース)
・玉ねぎ
1/2個
・にんにく
1片
・ホールトマト(缶詰)
1・1/2個
・トマトジュース
100ml
・バター
大さじ1
・オリーブ油
少々
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.ほうれん草は、ゆでて2cmの長さに切り、サラダ油で炒め、塩、こしょうをします。
- 2.ホールトマトは粗く刻み、サラダ油で炒め、トマトジュース、塩、タイムを加えて水分がほとんど無くなるまで煮詰めます。
- 3.卵を割りほぐして3等分し、それぞれに生クリーム(大さじ1)を加えます。(1)、(2)とエダムチーズを、別々に卵と合わせます。
- 4.バター(分量外)を塗ったプリン型に、チーズ入りの卵液を分け入れ、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(高速オーブン調理、150℃前後、約10分)。
- 5.トマト入りの卵液をその上に流し入れ、(4)同様に蒸し焼きにします。最後に、ほうれん草入りの卵液を流し入れ、(4)と同様に蒸し焼きにします。
- (トマトソースを作ります)
- 6.バター、オリーブ油を熱して、みじん切りの玉ねぎ、にんにくをよく炒め、粗く刻んだホールトマトを加えてさらに炒めます。トマトジュースを加えてミキサーにかけ、適当な濃度になるまで煮詰め、塩、こしょうで味を調えます。
- 7.蒸し上がれば、型から抜いて、トマトソースを流した皿に盛り付けます。
【栄養価(1個分換算)】
エネルギー(kcal) | 321 |
---|---|
たんぱく質(g) | 12.7 |
脂質(g) | 25.9 |
炭水化物(g) | 8.3 |
糖質(g) | 6.1 |
食物繊維(g) | 2.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.3 |
カルシウム(mg) | 136 |
鉄(mg) | 2.4 |
カリウム(mg) | 587 |
亜鉛(mg) | 1.7 |
ビタミンE(mg) | 3.4 |
ビタミンB1(mg) | 0.13 |
ビタミンC(mg) | 20 |
コレステロール(mg) | 294 |
ビタミンB6(mg) | 0.25 |
ビタミンB12(μg) | 0.9 |
葉酸(μg) | 117 |
エネルギー(kcal) | 321 | カリウム(mg) | 587 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 12.7 | 亜鉛(mg) | 1.7 |
脂質(g) | 25.9 | ビタミンE(mg) | 3.4 |
炭水化物(g) | 8.3 | ビタミンB1(mg) | 0.13 |
糖質(g) | 6.1 | ビタミンC(mg) | 20 |
食物繊維(g) | 2.2 | コレステロール(mg) | 294 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.3 | ビタミンB6(mg) | 0.25 |
カルシウム(mg) | 136 | ビタミンB12(μg) | 0.9 |
鉄(mg) | 2.4 | 葉酸(μg) | 117 |