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たけのことふきのとうの炊き合わせ

216Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

春の食材のたけのことふきのとうを使った、季節を感じる一品です。食物繊維が多い食材をしっかりとることで、コレステロールや中性脂肪の合成が抑制されるほか、便秘改善に効果が期待できます。

材料(4人分)

たけのこ
300g
ふきのとう
4個
鶏肉
200g
片栗粉(まぶし用)
適量
(煮汁)
・だし汁
2カップ
・みりん
大さじ3
・砂糖
大さじ3
・しょうゆ
大さじ5

作り方

  1. 1.たけのこは食べやすい大きさに切り、鶏肉はひと口大に切りって片栗粉をまぶします。
  2. 2.煮汁を煮立て、煮立ったら(1)の鶏肉を加え、火が通れば、たけのこを加えて煮含めます。
  3. 3.ふきのとうは、熱湯でゆでて水にさらし、吸い物より少し甘辛く味付けした中でサッと煮、煮汁と別々に冷まします。冷めたら再び煮汁に漬け、味をなじませて、(2)に添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 216
たんぱく質(g) 12.8
脂質(g) 7.3
炭水化物(g) 23.4
糖質(g) 20.3
食物繊維(g) 3.1
塩分(食品相当量)(g) 3.8
カルシウム(mg) 31
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 709
亜鉛(mg) 1.9
ビタミンE(mg) 1.4
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 45
ビタミンB6(mg) 0.23
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 78
エネルギー(kcal)216カリウム(mg)709
たんぱく質(g)12.8亜鉛(mg)1.9
脂質(g)7.3ビタミンE(mg)1.4
炭水化物(g)23.4ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)20.3ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)3.1コレステロール(mg)45
塩分(食品相当量)(g)3.8ビタミンB6(mg)0.23
カルシウム(mg)31ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1葉酸(μg)78

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