きゅうりとえびの炒め物
261Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
きゅうりやえび、きくらげなど脂肪分が少なく、低カロリーの食材を組み合わせたダイエット中の方にもお勧めのメニューです。食べる量を少なくしてしまうとストレスがかかりますので、低カロリー食材をうまく使ったカロリーダウンしましょう。
材料（4人分）
きゅうり
3本
えび
20尾
(A)
・塩
少々
・酒
小さじ2
中華きくらげ
5g
にんにく(みじん切り)
1片分
しょうが(みじん切り)
1片分
(B)
・砂糖
小さじ1・1/2
・しょうゆ
大さじ3
ごま油
大さじ1・1/2
(水溶き片栗粉)
・片栗粉
小さじ1
・水
大さじ1
片栗粉
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.きゅうりは皮を縦じまにむいて乱切りし、きくらげはぬるま湯で戻して石突きを取って、ひと口大に切ります。
- 2.えびは尾から1節を残して殼をむき、背わたを取って(A)をふります。
- 3.(1)はサッと油通しし、(2)は片栗粉をまぶして中温の揚げ油で揚げます。
- 4.中華鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうがのみじん切りを炒めて香りを出し、(3)を炒め合わせて、(B)を鍋肌から入れ、強火で手早く炒めて、水溶き片栗粉を加えます。
ワンポイントアドバイス
きゅうりは体を冷やす野菜ですが、加熱することで弱まります。強火でさっと炒めて、歯ごたえは残します。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 261 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.8 |
| 脂質（g） | 16.7 |
| 炭水化物（g） | 10.8 |
| 糖質（g） | 9.1 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 |
| カルシウム（mg） | 78 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 403 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 2.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 113 |
| ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 37 |
| エネルギー（kcal） | 261 | カリウム（mg） | 403 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.8 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 16.7 | ビタミンE（mg） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 10.8 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 9.1 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 113 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 | ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| カルシウム（mg） | 78 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 37 |
