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里いものごま酢みそ和え

205Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

里いもは食物繊維を多く含み、腸を刺激することで便通をよくする作用が期待できます。いも類の中では比較的低カロリーですので、カロリーが気になるダイエット中の方にも活用してほしい食材です。

材料(4人分)

里いも
250g
豚肉(赤身・ブロック)
100g
少々
大さじ2
さやいんげん
30g
ごま(白)
大さじ2
(A)
・白みそ
100g
・砂糖
40g
・酢
大さじ3
・塩
少々
・うま味調味料
少々
・酢
小さじ2

作り方

  1. 1.里いもは皮をむいて塩(分量外)でもんでぬめりを取り、やわらかくゆでて、輪切りにします。
  2. 2.豚肉は厚めの小口切りにして塩、酒をふり、蒸し煮して、蒸し汁につけたまま冷まします。
  3. 3.さやいんげんはラップに包み、電子レンジで調理します(電子レンジ調理、約1分)。すぐに冷水に取って色止めし、1cmの斜め切りにします。
  4. 4.炒ったごまをすり、(A)を加えて味付けし、(1)の里いも(2)の豚肉、(3)のさやいんげんを和えて器に盛り、ごまを天盛りにします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 205
たんぱく質(g) 9.3
脂質(g) 5.1
炭水化物(g) 29.2
糖質(g) 25.9
食物繊維(g) 3.3
塩分(食品相当量)(g) 2.1
カルシウム(mg) 85
鉄(mg) 1.9
カリウム(mg) 554
亜鉛(mg) 1.5
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.28
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 17
ビタミンB6(mg) 0.21
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 30
エネルギー(kcal)205カリウム(mg)554
たんぱく質(g)9.3亜鉛(mg)1.5
脂質(g)5.1ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)29.2ビタミンB1(mg)0.28
糖質(g)25.9ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)3.3コレステロール(mg)17
塩分(食品相当量)(g)2.1ビタミンB6(mg)0.21
カルシウム(mg)85ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)1.9葉酸(μg)30

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