里いものみそ炒め
382Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
豚バラ肉は脂肪が多い分うま味もたっぷりですが、コレステロールが気になるところ。里いもに含まれる食物繊維にはコレステロールを下げる働きがあるとされていますので、相性のよい組み合わせです。
材料(4人分)
里いも
150g
干ししいたけ
2枚
にんじん
20g
絹さや
20g
豚バラ肉
200g
(A)
・塩
小さじ1/4
・酒
大さじ1
・しょうゆ
小さじ1/2
・こしょう
少々
卵
1/2個
片栗粉
大さじ1・1/2
サラダ油
大さじ1/2
(B)
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・八丁みそ
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・ごま油
大さじ1
・酒
大さじ2
・鶏がらスープ
大さじ2
水溶き片栗粉
大さじ1/2
青ねぎ
少々
しょうが
少々
揚げ油
適量
作り方
- 1.里いもは皮をむき、塩(分量外)でもんでぬめりを取り、5mm角の拍子木切りにします。水で戻した干ししいたけ、にんじんは太めの千切り、絹さやは斜め千切りにします。
- 2.豚バラ肉は5mm角の拍子木切りにし、(A)、卵、片栗粉と混ぜ合わせ、サラダ油も加えて、下味を付けます。
- 3.(1)、(2)を揚げ油で、油通しします。
- 4.中華鍋で青ねぎ、しょうがのみじん切りを炒め、(3)を加えて強火で炒め、鍋肌から(B)を加えて、水溶き片栗粉を加えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 382 |
---|---|
たんぱく質(g) | 10.4 |
脂質(g) | 29.5 |
炭水化物(g) | 14 |
糖質(g) | 12.1 |
食物繊維(g) | 1.9 |
塩分(食品相当量)(g) | 2 |
カルシウム(mg) | 23 |
鉄(mg) | 1.2 |
カリウム(mg) | 498 |
亜鉛(mg) | 1.3 |
ビタミンE(mg) | 1.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.31 |
ビタミンC(mg) | 6 |
コレステロール(mg) | 61 |
ビタミンB6(mg) | 0.22 |
ビタミンB12(μg) | 0.4 |
葉酸(μg) | 28 |
エネルギー(kcal) | 382 | カリウム(mg) | 498 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 10.4 | 亜鉛(mg) | 1.3 |
脂質(g) | 29.5 | ビタミンE(mg) | 1.6 |
炭水化物(g) | 14 | ビタミンB1(mg) | 0.31 |
糖質(g) | 12.1 | ビタミンC(mg) | 6 |
食物繊維(g) | 1.9 | コレステロール(mg) | 61 |
塩分(食品相当量)(g) | 2 | ビタミンB6(mg) | 0.22 |
カルシウム(mg) | 23 | ビタミンB12(μg) | 0.4 |
鉄(mg) | 1.2 | 葉酸(μg) | 28 |