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魚の唐揚げ・マスカットあんかけ

400Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

やわらかく、消化のよいたんぱく質を含んだ白身魚は、脂肪分が少なく、淡白な魚です。レモンやマスカットの酸味が臭みを消してくれますので、魚のにおいが気になる方にも比較的食べやすいメニューです。

材料(4人分)

白身魚(さわら、オヒョウなど)
400g
(A)
・酒
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1
・ごま油
小さじ1/4
・こしょう
少々
1個
片栗粉
適量
(マスカットあん)
・ぶどう(マスカット)
20〜30粒
・レモン(輪切り)
2枚
(B)
・鶏がらスープ
1カップ
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・酢
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.白身魚は適当な大きさに切り、(A)で下味を付けます。
  2. 2.(1)に溶き卵を合わせ、片栗粉をまぶして、中温の揚げ油で揚げます。
  3. 3.ぶどう(マスカット)は皮をむき、竹串で種を取ります。
  4. 4.(B)を煮立て、(3)といちょう切りしたレモンを加えて少し煮た後、水溶き片栗粉でとろみを付け、あんを作ります。
  5. 5.器に(2)を盛り、あんをかけます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 400
たんぱく質(g) 22.9
脂質(g) 24.2
炭水化物(g) 19.5
糖質(g) 19.1
食物繊維(g) 0.4
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 29
鉄(mg) 1.5
カリウム(mg) 658
亜鉛(mg) 1.3
ビタミンE(mg) 2.2
ビタミンB1(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 105
ビタミンB6(mg) 0.47
ビタミンB12(μg) 5.7
葉酸(μg) 22
エネルギー(kcal)400カリウム(mg)658
たんぱく質(g)22.9亜鉛(mg)1.3
脂質(g)24.2ビタミンE(mg)2.2
炭水化物(g)19.5ビタミンB1(mg)0.14
糖質(g)19.1ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)0.4コレステロール(mg)105
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.47
カルシウム(mg)29ビタミンB12(μg)5.7
鉄(mg)1.5葉酸(μg)22

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