えんどう豆のコロッケ
464Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
じゃがいもの主成分は糖質です。えんどう豆にはこの糖質の代謝にかかわるビタミンB1が多く含まれていますので、糖質がスムーズにエネルギーに変換されます。疲労回復やスタミナアップに役立つ組み合わせです。
材料（4人分）
えんどう豆
100g
じゃがいも
300g
玉ねぎ
1/2個
むきえび
50g
ハム
2枚
バター
20g
塩
少々
こしょう
少々
(ホワイトソース)
・バター
25g
・薄力粉
25g
・牛乳
200ml
・塩
少々
・こしょう
少々
(フライ衣)
・小麦粉
適量
・パン粉
適量
・溶き卵
1個分
揚げ油
適量
作り方
- 1.えんどう豆は、色よくゆでます。
- 2.じゃがいもは皮をむき、4〜6つに切ってゆで、熱いうちに潰します。
- 3.玉ねぎをみじん切り、ハムは1cm角に切り、えびは背わたを取って、ともにバターで炒め、塩、こしょうをします。
- 4.ホワイトソースを作ります。バターを溶かして、薄力粉を焦がさないように炒め、牛乳で溶きのばして、塩、こしょうで味を調えます。
- 5.(1)〜(4)を混ぜ合わせ、8等分して、小判形にまとめます。
- 6.(5)にフライ衣を付けます。
- 7.揚げ油を180℃に熱し、(6)を揚げます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 464 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.8 |
| 脂質（g） | 30.6 |
| 炭水化物（g） | 34.7 |
| 糖質（g） | 30.9 |
| 食物繊維（g） | 3.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 86 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 585 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 2.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| ビタミンC（mg） | 37 |
| コレステロール（mg） | 91 |
| ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 55 |
| エネルギー（kcal） | 464 | カリウム（mg） | 585 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.8 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 30.6 | ビタミンE（mg） | 2.7 |
| 炭水化物（g） | 34.7 | ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| 糖質（g） | 30.9 | ビタミンC（mg） | 37 |
| 食物繊維（g） | 3.8 | コレステロール（mg） | 91 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| カルシウム（mg） | 86 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 55 |
