春菊と貝柱の甘酢炒め
255Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
春菊はビタミンEやCを非常に多く含みます。ビタミンEは血行を促進して代謝を高めるほか、強い抗酸化作用がありますので、アンチエイジングにも役立ちます。美肌作りのために大いに役立つ野菜です。
材料（4人分）
春菊
2束
ほたて貝柱
300g
にんじん
1/2本
たけのこ(ゆで)
100g
しょうが
10g
青ねぎ
適量
干ししいたけ
4枚
(下味)
・塩
適量
・日本酒
適量
・片栗粉
適量
(合わせ調味料)
・酢
大さじ3
・砂糖
大さじ3
・しょうゆ
大さじ3
・レモン果汁
大さじ1/2
・水
大さじ4
・水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
作り方
- 1.春菊は5cmの長さに切ります。
- 2.にんじん、たけのこは、薄切りにします。干ししいたけは戻して、4つ割りにします。
- 3.しょうがは薄切り、青ねぎはぶつ切りにします。
- 4.貝柱は2〜3枚に削ぎ切りし、日本酒、塩、片栗粉で下味を付けます。
- 5.(4)を炒め、取り出します。
- 6.サラダ油を足して(3)を炒め、(2)を加えて炒めます。(5)を戻し入れ、(1)を加えてサッと炒め、合わせ調味料を加えて仕上げます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 255 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.3 |
| 脂質（g） | 9.7 |
| 炭水化物（g） | 25.3 |
| 糖質（g） | 20.2 |
| 食物繊維（g） | 5.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 |
| カルシウム（mg） | 135 |
| 鉄（mg） | 2.2 |
| カリウム（mg） | 997 |
| 亜鉛（mg） | 1.8 |
| ビタミンE（mg） | 3.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 24 |
| コレステロール（mg） | 26 |
| ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 葉酸（μg） | 256 |
| エネルギー（kcal） | 255 | カリウム（mg） | 997 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.3 | 亜鉛（mg） | 1.8 |
| 脂質（g） | 9.7 | ビタミンE（mg） | 3.7 |
| 炭水化物（g） | 25.3 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 20.2 | ビタミンC（mg） | 24 |
| 食物繊維（g） | 5.1 | コレステロール（mg） | 26 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 | ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| カルシウム（mg） | 135 | ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 鉄（mg） | 2.2 | 葉酸（μg） | 256 |
