02884.jpg

しめじのコンソメスープ

57Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

しめじなどのきのこは、食物繊維が豊富で低カロリーです。便秘になりやすく、肌がかさかさになるのは食物繊維が不足しているサインです。食物繊維をたくさんとって、便の量を増やし、腸の解毒をしましょう。

材料(4人分)

しめじ
50g
玉ねぎ
50g
にんじん
50g
ピーマン(赤)
1個
パセリ
少々
ブイヨン
4カップ
白ワイン
大さじ1
少々
こしょう
少々
バター
大さじ1

作り方

  1. 1.しめじは石突きを取って洗い、小房に分けます。
  2. 2.ピーマンは千切り、パセリはみじん切りにします。にんじん少々はしめじの形に飾り切りして、ピーマンとともにサッとゆでます。
  3. 3.残りのにんじんと玉ねぎはどちらも薄切りにします。
  4. 4.バターで(1)のしめじを炒めて、取り出します。
  5. 5.(3)をしんなりするまで炒め、ブイヨンを加えて煮込みます。
  6. 6.(5)をこし、(4)、白ワイン、塩、こしょうを加えて、アクを取ります。
  7. 7.器に(6)をそそいで、(2)を浮かします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 57
たんぱく質(g) 3.5
脂質(g) 2.6
炭水化物(g) 5.6
糖質(g) 4.1
食物繊維(g) 1.5
塩分(食品相当量)(g) 1.5
カルシウム(mg) 20
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 387
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 1.3
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 48
コレステロール(mg) 6
ビタミンB6(mg) 0.26
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 33
エネルギー(kcal)57カリウム(mg)387
たんぱく質(g)3.5亜鉛(mg)0.4
脂質(g)2.6ビタミンE(mg)1.3
炭水化物(g)5.6ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)4.1ビタミンC(mg)48
食物繊維(g)1.5コレステロール(mg)6
塩分(食品相当量)(g)1.5ビタミンB6(mg)0.26
カルシウム(mg)20ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)0.5葉酸(μg)33

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら