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したびらめのムニエルレモンソース

393Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

したびらめは脂肪分が少なくあっさりしていますので、バターを使ったコクのあるソースがよく合います。やわらかい身は消化がよく、また、レモンの酸味が唾液の分泌を促進することで消化を助けくれます。

材料(4人分)

したびらめ
4尾
少々
こしょう
少々
小麦粉
少々
(レモンバターソース)
・レモン
1個
・りんご
1/4個
・トマト
1/2個
・バター
150g
・塩
少々
・こしょう
少々
あさつき
少々

作り方

  1. 1.したびらめは皮をひき、頭を取って三枚におろします。
  2. 2.(1)の上身を元の形に合わせ、塩、こしょうをします。
  3. 3.尾の方から巻き、小麦粉をまぶし、巻き終わりを下にして、サラダ油(分量外)を薄く塗ったオーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約10〜12分)。
  4. 4.レモン1/2個は実を5mm角に切り、残りは絞って果汁にします。
  5. 5.りんごは皮をむいて3mm角に切ります。トマトは湯むきして種を取り、3mm角に切ります。
  6. 6.バターを熱し、焦げる直前に(4)のレモン果汁を加え、火から下ろして塩、こしょうをします。(4)の実、(5)を加えてレモンバターソースを作ります。
  7. 7.器に(3)をのせ、(6)をかけ、小さく切ったあさつきを散らします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 393
たんぱく質(g) 16.3
脂質(g) 31.8
炭水化物(g) 9.2
糖質(g) 8.7
食物繊維(g) 0.5
塩分(食品相当量)(g) 1.8
カルシウム(mg) 40
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 355
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 1.3
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 18
コレステロール(mg) 139
ビタミンB6(mg) 0.2
ビタミンB12(μg) 2.1
葉酸(μg) 21
エネルギー(kcal)393カリウム(mg)355
たんぱく質(g)16.3亜鉛(mg)0.5
脂質(g)31.8ビタミンE(mg)1.3
炭水化物(g)9.2ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)8.7ビタミンC(mg)18
食物繊維(g)0.5コレステロール(mg)139
塩分(食品相当量)(g)1.8ビタミンB6(mg)0.2
カルシウム(mg)40ビタミンB12(μg)2.1
鉄(mg)0.4葉酸(μg)21

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