かつおのたたき
216Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
かつお料理といえばたたき。たっぷり添えた青じそにはビタミンCが多く、かつおに含まれる鉄分の吸収を高める働きがあります。しょうがやにんにくは代謝を促進し、かつおに含まれるビタミンB群とともに疲労回復に役立ちます。
材料（4人分）
かつお(背身)
400g
塩
少々
青じそ
20枚
(たれ)
・レモン汁
大さじ3
・酢
大さじ3
・しょうゆ
大さじ6
・だし汁(かつお)
大さじ2
(薬味)
・大根(おろし)
1/6本分
・しょうが(おろし)
1片分
・にんにく(おろし)
1片分
きゅうり
適量
にんじん
適量
長ねぎ
適量
みょうが
適量
紅たで
適量
穂じそ
適量
作り方
- 1.かつおは節におろして串を打ち、塩をふって、強火で表面をサッと焼き、急激に冷やし、混ぜ合わせたたれの一部をふりかけて、薬味の1/3量をたたきつけ、冷蔵庫で冷やします。
- 2.(1)の薬味を除いて、1cm幅に切り、残りの薬味とともに、青じそで包みます。
- 3.きゅうり、にんじん、長ねぎ、みょうがは千切りにして、水にさらします。
- 4.器に(2)を盛り、水気を切った(3)、穂じそ、紅たでをあしらい、たれを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 216 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 28.1 |
| 脂質（g） | 6.4 |
| 炭水化物（g） | 10.1 |
| 糖質（g） | 8.2 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.3 |
| カルシウム（mg） | 50 |
| 鉄（mg） | 2.7 |
| カリウム（mg） | 726 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 58 |
| ビタミンB6（mg） | 0.92 |
| ビタミンB12（μg） | 8.7 |
| 葉酸（μg） | 51 |
| エネルギー（kcal） | 216 | カリウム（mg） | 726 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 28.1 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 6.4 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 10.1 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 8.2 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 58 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.3 | ビタミンB6（mg） | 0.92 |
| カルシウム（mg） | 50 | ビタミンB12（μg） | 8.7 |
| 鉄（mg） | 2.7 | 葉酸（μg） | 51 |
