鮭のにら衣揚げ
308Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
良質なたんぱく質を含む鮭。ビタミンB1を含んでいるので、にらと食べるとスタミナがつきます。油で揚げることでβ-カロテンの吸収が高くなり、若さを保つ効果も期待されます。にらのにおいのもととなるアリシンは疲労回復にも有効です。疲れたときなどに特にお勧めです。
材料（4人分）
生鮭
320g
酒
大さじ1・1/2
しょうゆ
大さじ1
塩
少々
にら
2/3束
(衣)
・卵
1個
・水
大さじ3
・片栗粉
大さじ7
片栗粉(まぶし用)
適量
レタス
4枚
トマト
1個
パセリ
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.生鮭はひと口大の削ぎ切りにし、酒、しょうゆ、塩をからめて、味をなじませます。
- 2.にらは根元の部分を切り落として、1cm幅に切ります。
- 3.卵を溶いてほぐし水でのばし、片栗粉、(2)を加え、サックリと混ぜて衣を作ります。
- 4.(1)に片栗粉をまぶし、(3)の衣を付けて、180℃の揚げ油で揚げます。
- 5.レタス、トマトの飾り切り、パセリを添えます。
ワンポイントアドバイス
良質なたんぱく質を含む鮭｡多くの栄養素があります｡ビタミンB1を含んでいるので､ニラと食べるとスタミナがつきます｡油で揚げることでβーカロテンの吸収が高くなり､若さを保つ効果もあります｡ニラのにおいのもととなるアリシンは疲労回復にも有効。疲れたときなどに特におすすめです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 308 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.3 |
| 脂質（g） | 14.9 |
| 炭水化物（g） | 20.5 |
| 糖質（g） | 19.4 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 40 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 535 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 3.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 92 |
| ビタミンB6（mg） | 0.6 |
| ビタミンB12（μg） | 4.8 |
| 葉酸（μg） | 61 |
| エネルギー（kcal） | 308 | カリウム（mg） | 535 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.3 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 14.9 | ビタミンE（mg） | 3.3 |
| 炭水化物（g） | 20.5 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 19.4 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 1.1 | コレステロール（mg） | 92 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 40 | ビタミンB12（μg） | 4.8 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 61 |
