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鮭といくらの親子丼

541Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

鮭にはビタミンA、B群や、D、Eのほか、DHA、EPAが含まれ、皮膚や粘膜の免疫向上、血行促進、炎症を抑えてアレルギー肌の改善に役立つと言われています。ほうれん草と組み合わせてとることで、貧血の予防も期待できます。

材料(4人分)

生鮭
180g
大さじ1
みりん
大さじ1
少々
ほうれん草
1/2束
だし汁
100ml
薄口しょうゆ
小さじ1
砂糖
小さじ1
いりごま(白)
大さじ2
いくら
大さじ8
ご飯
丼4杯分(800g)

作り方

  1. 1.生鮭は、焼いて骨、皮を取り、細かくほぐします。
  2. 2.鍋に、(1)と酒、みりん、塩を入れて煮て、箸で混ぜながらそぼろ状にします。
  3. 3.ほうれん草はゆでて1cmの長さに切り、だし汁、薄口しょうゆ、砂糖、塩で煮ます。
  4. 4.ご飯にいりごまを合わせて、器に盛り、(2)、いくら、(3)を彩りよくのせます。

ワンポイントアドバイス

鮭にはビタミンA、B群や、D、Eのほか、DHA、EPAが含まれ、皮膚や粘膜の免疫向上、血行促進、炎症を抑えてアレルギー肌の改善に役立ちます。ホウレン草と組み合わせて摂ることで、貧血の予防も期待できます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 541
たんぱく質(g) 28
脂質(g) 10.3
炭水化物(g) 79.3
糖質(g) 77.2
食物繊維(g) 2.1
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 116
鉄(mg) 2.2
カリウム(mg) 560
亜鉛(mg) 2.7
ビタミンE(mg) 4.3
ビタミンB1(mg) 0.31
ビタミンC(mg) 14
コレステロール(mg) 190
ビタミンB6(mg) 0.43
ビタミンB12(μg) 18.8
葉酸(μg) 127
エネルギー(kcal)541カリウム(mg)560
たんぱく質(g)28亜鉛(mg)2.7
脂質(g)10.3ビタミンE(mg)4.3
炭水化物(g)79.3ビタミンB1(mg)0.31
糖質(g)77.2ビタミンC(mg)14
食物繊維(g)2.1コレステロール(mg)190
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.43
カルシウム(mg)116ビタミンB12(μg)18.8
鉄(mg)2.2葉酸(μg)127

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