もやしのヴィシソワーズ
235Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
じゃがいもにはビタミンCが含まれます。じゃがいものビタミンCはでんぷんに覆われているため、熱に強く、加熱によって破壊されにくいのが特徴です。また、もやし、じゃがいもはともにカリウムを多く含み、むくみの改善に効果的です。
材料（4人分）
もやし
200g
じゃがいも
1個
ポワロー(または長ねぎ )
1/2本
バター
40g
ブイヨン
600ml
牛乳
120ml
塩
少々
こしょう
少々
生クリーム
80ml
(浮き実)
・もやし
20g
・バター(炒め用)
適量
・青ねぎ(小口切り)
適量
作り方
- 1.もやしは、ひげ根を取ります。
- 2.じゃがいもは、薄切りにして水にさらします。
- 3.ポワローは、小口切りにします。
- 4.バターで(3)を炒め、(1)、(2)を加えて焦がさないように炒めます。
- 5.ブイヨンを加えて煮立て、アクを取り、弱火にして約30分間煮てからミキサーにかけます。
- 6.鍋に移し、牛乳を加え、塩、こしょうで味を調え、冷やします。
- 7.いただく直前に生クリームを加えます。
- 8.2cmの長さに切った浮き実用のもやしをバターで炒めます。
- 9.器に(7)を盛り、(8)と青ねぎを浮かせます。
ワンポイントアドバイス
じゃがいもにはビタミンCが含まれます。じゃがいものビタミンCはでんぷんに覆われているため熱に強く、加熱によって破壊されにくいのが特徴です。また、もやし、じゃがいもともにカリウムを多く含み、むくみの改善に効果的です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 235 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.4 |
| 脂質（g） | 18.7 |
| 炭水化物（g） | 11.5 |
| 糖質（g） | 9.7 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 71 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 459 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 21 |
| コレステロール（mg） | 50 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 53 |
| エネルギー（kcal） | 235 | カリウム（mg） | 459 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.4 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 18.7 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 11.5 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 9.7 | ビタミンC（mg） | 21 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 50 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 71 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 53 |
