里いもと豚肉のうに焼き
216Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれます。ビタミンB1は糖質からエネルギーを生み出すのを助ける働きがありますので、組み合わせてとると、里いもの糖質が効率よくエネルギーとして利用されます。
材料（4人分）
里いも
12個
(煮汁)
・だし汁
400ml
・みりん
大さじ1/2
・薄口しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ1/2
豚もも肉(ブロック)
200g
練りうに
大さじ1・1/2
卵黄
1個分
みりん
少々
大根
3cmの長さ
(甘酢)
・酢
30ml
・砂糖
大さじ1
・塩
少々
・赤唐辛子(輪切り)
1本
作り方
- 1.里いもは皮をむいてゆで、煮汁で煮ます。
- 2.豚肉は5mm厚に切り、肉たたきで薄くのばし、3cm幅くらいに切ります。
- 3.うに、卵黄、みりんを合わせます。
- 4.(2)に(3)を塗り、(1)をのせて巻き、薄くサラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約6分)。
- 5.里いもの上にも(3)を塗り、焼き上げます(180℃に予熱し、約2分)。
- 6.大根は、菊花切りにして塩(分量外)をし、しんなりとすれば洗って水気を切り、合わせた甘酢に漬けます。
- 7.器に(5)を盛り、(6)の菊花大根を添えます。
ワンポイントアドバイス
豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれます。ビタミンB1は糖質からエネルギーを生み出すのを助ける働きがありますので、組み合わせて摂ると、サトイモの糖質が効率よくエネルギーとして利用されます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 216 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.3 |
| 脂質（g） | 6.9 |
| 炭水化物（g） | 22.8 |
| 糖質（g） | 19.7 |
| 食物繊維（g） | 3.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 32 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 1090 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.56 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 112 |
| ビタミンB6（mg） | 0.38 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 58 |
| エネルギー（kcal） | 216 | カリウム（mg） | 1090 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.3 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 6.9 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 22.8 | ビタミンB1（mg） | 0.56 |
| 糖質（g） | 19.7 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 3.1 | コレステロール（mg） | 112 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.38 |
| カルシウム（mg） | 32 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 58 |
