茶巾卵
147Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ぎんなんには、ギンコライドという特有の物質が含まれています。このギンコライドは血栓の生成を妨げ、血栓症の予防に期待できます。また、脳の老化予防にも効果があるとされています。
材料（4人分）
卵
4個
かに(缶詰)
60g
きくらげ(戻したもの)
15g
ゆり根
1個
ぎんなん
20粒
酒
大さじ2
薄口しょうゆ
小さじ1
塩
小さじ1
(かけ汁)
・だし汁
700ml
・薄口しょうゆ
小さじ2
・塩
小さじ1/2強
作り方
- 1.かには身をほぐし、きくらげは千切りにします。
- 2.ゆり根は1枚ずつていねいにはがし、下ゆでします。
- 3.(1)、(2)を火にかけ、酒をふってサッと炒り、薄口しょうゆ、塩で味付けします。
- 4.ゆでたぎんなんと、溶いた卵の2/3量を加え、半熟状に炒ります。
- 5.残りの溶き卵を加えて混ぜます。
- 6.丸形の器(湯のみ茶碗など)にラップを敷き、(5)を等分に分け入れます。
- 7.ラップの口をひねって茶巾に絞り、たこ糸でしばり、菜箸などで吊り下げて熱湯に入れ、弱火でゆでます(約15〜20分間)。
- 8.かけ汁の調味料をあわせて、沸かしておきます。
- 9.火が通れば(7)のラップをはずし、器に盛り、(8)のかけ汁をかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 147 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.3 |
| 脂質（g） | 5.4 |
| 炭水化物（g） | 10.9 |
| 糖質（g） | 9.6 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.5 |
| カルシウム（mg） | 43 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 434 |
| 亜鉛（mg） | 1.8 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 219 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 1.9 |
| 葉酸（μg） | 46 |
| エネルギー（kcal） | 147 | カリウム（mg） | 434 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.3 | 亜鉛（mg） | 1.8 |
| 脂質（g） | 5.4 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 10.9 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 9.6 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 219 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.5 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 43 | ビタミンB12（μg） | 1.9 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 46 |
