かにのライスグラタン
330Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
わたりがには、ほかのかにと比べて微量ミネラルである銅や亜鉛が多く含まれています。缶詰を利用する場合は、汁に有効成分が溶け出しているので、汁も捨てずに使うようにするとよいでしょう。
材料（4人分）
わたりがに
小4杯
玉ねぎ
100g
マッシュルーム
50g
ご飯
250g
バター
30g
塩
少々
こしょう
少々
(ホワイトソース)
・バター
20g
・小麦粉
20g
・ブイヨン
200ml
・牛乳
200ml
・塩
少々
・こしょう
少々
粉チーズ
少々
パプリカパウダー
少々
作り方
- 1.かにはゆでて身を取り出し、ほぐして甲羅は洗っておきます。
- 2.玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにします。
- 3.バターを熱したフライパンで(2)を炒め、ご飯を加えてほぐしながら炒め、(1)のかに身を加えて、塩、こしょうをします。
- 4.ホワイトソースを作ります。厚手の鍋にバターを溶かし、小麦粉を焦がさないように炒め、牛乳とブイヨンを少しずつ加えながらのばし、しばらく煮て、塩、こしょうをします。
- 5.(3)に(4)の半量を加えて混ぜ、(1)の甲羅に詰めます。
- 6.上からも残りの(4)をかけ、粉チーズとパプリカパウダーをふって、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約10分)。
- ★かには缶詰でもよいでしょう。
ワンポイントアドバイス
ワタリガニは他のカニと比べて微量ミネラルである銅や亜鉛が多く含まれています。缶詰を利用する場合は、汁に有効成分が溶け出しているので、汁も捨てずに使うようにするとよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 330 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.5 |
| 脂質（g） | 13 |
| 炭水化物（g） | 32.7 |
| 糖質（g） | 31.8 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 182 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 525 |
| 亜鉛（mg） | 4.2 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 105 |
| ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| ビタミンB12（μg） | 4.5 |
| 葉酸（μg） | 33 |
| エネルギー（kcal） | 330 | カリウム（mg） | 525 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.5 | 亜鉛（mg） | 4.2 |
| 脂質（g） | 13 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 32.7 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 31.8 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 105 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| カルシウム（mg） | 182 | ビタミンB12（μg） | 4.5 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 33 |
