いちごのミルフィーユ
481Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
いちごに含まれるビタミンCの量は、果物の中でもトップクラスです。ビタミンCは美肌効果が優れているのはもちろんのこと、風邪予防にも効果があると言われます。ストレスを感じている人やタバコを吸う人はビタミンCが消耗されやすいので、しっかりとるように心がけましょう。
材料（20cm角1枚分）
(折り込みパイ生地)
・強力粉
150g
・薄力粉
150g
・冷水
150ml
・塩
小さじ1/2
・バター(無塩)
200g
(カスタードクリーム)
・卵黄
2個分
・砂糖
50g
・薄力粉
25g
・牛乳
250ml
・コアントロー
大さじ1
(ホイップクリーム)
・生クリーム
100ml
・砂糖
大さじ1
・コアントロー
大さじ1/2
いちご
30粒
作り方
- (パイ生地を焼きます)
- 1.強力粉と薄力粉は、合わせてふるっておきます。
- 2.冷水と塩を合わせ、(1)に加えて混ぜ合わせ、耳たぶよりややかたいくらいのかたさにまとめ、ラップで包んで、30分間以上休ませます。
- 3.冷たくしておいたバターを軽くたたき、1cm厚くらいの正方形に整えます(12cm角くらい)。
- 4.(2)の生地を20cm角くらいの正方形にのばし、(3)を包み込みます。
- 5.長方形にのばし、3つ折りにします。冷蔵庫で生地を休ませながら、3つ折りを3〜4回くり返します。
- 6.生地を4〜5mm厚にのばし、20cm角のものを3枚とります。
- 7.オーブン皿にのせ、空気穴を開けて、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約12分)。
- 8.端を切りそろえ、切り取ったパイは、細かくくだいてケーキクラムにします。
- (カスタードクリームを作ります)
- 9.厚手の鍋に卵黄、砂糖、薄力粉を合わせ、牛乳を少しずつ加えて、なめらかに溶きのばします。
- 10.中火にかけ、適当なかたさのクリーム状になるまで練り混ぜ、冷めれば、コアントローを加えます。
- (仕上げます)
- 11.いちごはヘタを取り、輪切りにします。
- 12.パイに(10)を塗って(11)を並べ、さらにパイ、(10)、(11)、パイを重ねます。
- 13.周囲にも(10)を塗り、ケーキクラムを付けます。
- 14.ホイップクリームの材料を合わせ氷水を当てながら泡立て、細い星形口金を付けた絞り出し袋に入れ、(13)の表面を飾り、いちごをのせます。
ワンポイントアドバイス
イチゴに含まれるビタミンCの量は果物の中でもトップクラスです。ビタミンCは美肌効果が優れているのはもちろんのこと、風邪予防にも効果があります。ストレスを感じている人やタバコを吸う人はビタミンCが消耗されやすいので、しっかり摂るように心がけましょう。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 481 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.5 |
| 脂質（g） | 29.7 |
| 炭水化物（g） | 42.8 |
| 糖質（g） | 41.3 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 65 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 164 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 21 |
| コレステロール（mg） | 137 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 43 |
| エネルギー（kcal） | 481 | カリウム（mg） | 164 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.5 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 29.7 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 42.8 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 41.3 | ビタミンC（mg） | 21 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 137 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 65 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 43 |
