04010.jpg

はまぐりの中華風揚げ煮

228Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

はまぐりに含まれるタウリンは、血圧やコレステロールを低下させ、肝機能を高めて解毒作用を促進させる働きがあります。エキスまで利用するのが、栄養を余すことなくとる秘訣です。

材料(4人分)

はまぐり
20個(約1kg)
大さじ2
砂糖
小さじ1
(衣)
・片栗粉
大さじ5
・しょうゆ
少々
・水
大さじ2〜3
(かけ汁)
・にんにく(みじん切り)
1片分
・しょうゆ
大さじ2
・酢
小さじ1
・はまぐりの蒸し汁
大さじ3
・白ごま(切りごま)
少々
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.はまぐりは砂出しをし、酒、砂糖を加えて蒸し煮にし、身は取り出して、蒸し汁はこしておきます。
  2. 2.片栗粉に水を加え、とろりとなれば、しょうゆを加えて衣を作ります。
  3. 3.(1)の身に衣を付け、中温の揚げ油でサッと揚げます。
  4. 4.かけ汁の材料を合わせて煮立て、(3)を加えてサッと煮ます。
  5. ★飾り切りのきゅうり、白髪ねぎとともに盛ってもよいでしょう。

ワンポイントアドバイス

はまぐりに含まれるタウリンは、血圧やコレステロールを低下させたり、肝機能を高めて解毒作用を促進させる働きがあります。エキスまで利用するのが、栄養を余すことなくとる秘訣です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 228
たんぱく質(g) 7.4
脂質(g) 14.7
炭水化物(g) 13.9
糖質(g) 13.6
食物繊維(g) 0.3
塩分(食品相当量)(g) 3.4
カルシウム(mg) 158
鉄(mg) 2.5
カリウム(mg) 217
亜鉛(mg) 1.9
ビタミンE(mg) 2.3
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 25
ビタミンB6(mg) 0.14
ビタミンB12(μg) 28.4
葉酸(μg) 27
エネルギー(kcal)228カリウム(mg)217
たんぱく質(g)7.4亜鉛(mg)1.9
脂質(g)14.7ビタミンE(mg)2.3
炭水化物(g)13.9ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)13.6ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0.3コレステロール(mg)25
塩分(食品相当量)(g)3.4ビタミンB6(mg)0.14
カルシウム(mg)158ビタミンB12(μg)28.4
鉄(mg)2.5葉酸(μg)27

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら