はまぐりの中華風揚げ煮
228Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
はまぐりに含まれるタウリンは、血圧やコレステロールを低下させ、肝機能を高めて解毒作用を促進させる働きがあります。エキスまで利用するのが、栄養を余すことなくとる秘訣です。
材料（4人分）
はまぐり
20個(約1kg)
酒
大さじ2
砂糖
小さじ1
(衣)
・片栗粉
大さじ5
・しょうゆ
少々
・水
大さじ2〜3
(かけ汁)
・にんにく(みじん切り)
1片分
・しょうゆ
大さじ2
・酢
小さじ1
・はまぐりの蒸し汁
大さじ3
・白ごま(切りごま)
少々
揚げ油
適量
作り方
- 1.はまぐりは砂出しをし、酒、砂糖を加えて蒸し煮にし、身は取り出して、蒸し汁はこしておきます。
- 2.片栗粉に水を加え、とろりとなれば、しょうゆを加えて衣を作ります。
- 3.(1)の身に衣を付け、中温の揚げ油でサッと揚げます。
- 4.かけ汁の材料を合わせて煮立て、(3)を加えてサッと煮ます。
- ★飾り切りのきゅうり、白髪ねぎとともに盛ってもよいでしょう。
ワンポイントアドバイス
はまぐりに含まれるタウリンは、血圧やコレステロールを低下させたり、肝機能を高めて解毒作用を促進させる働きがあります。エキスまで利用するのが、栄養を余すことなくとる秘訣です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 228 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.4 |
| 脂質（g） | 14.7 |
| 炭水化物（g） | 13.9 |
| 糖質（g） | 13.6 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.4 |
| カルシウム（mg） | 158 |
| 鉄（mg） | 2.5 |
| カリウム（mg） | 217 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 2.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 25 |
| ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| ビタミンB12（μg） | 28.4 |
| 葉酸（μg） | 27 |
| エネルギー（kcal） | 228 | カリウム（mg） | 217 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.4 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 14.7 | ビタミンE（mg） | 2.3 |
| 炭水化物（g） | 13.9 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 13.6 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 25 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.4 | ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| カルシウム（mg） | 158 | ビタミンB12（μg） | 28.4 |
| 鉄（mg） | 2.5 | 葉酸（μg） | 27 |
