はまぐりのオーブン焼き 2種
58Kcal（1個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
はまぐりに含まれる亜鉛は、新陳代謝を促し、ビタミンCとともにコラーゲンの生成にかかわり、美肌作りに働きかけます。有害な金属から身体を守ってくれる働きもあります。
材料（8個分）
はまぐり
大8個
白ワイン
適量
(ハーブバター)
・バター
20g
・パセリ(みじん切り)
大さじ1/2
・玉ねぎ(みじん切り)
小さじ1
・レモン汁
小さじ1/3
・こしょう
少々
パン粉
少々
(カレーソース)
・卵黄
1個分
・生クリーム
大さじ1
・はまぐりの蒸し汁
小さじ1/2
・カレー粉
小さじ1/2
粉チーズ
少々
作り方
- 1.はまぐりは砂出しをして白ワインで蒸し煮にし、こします。身は取り出し、殻は洗ってちょうつがいをはずします。(カレーソースに使う、はまぐりの蒸し汁は少しとりおきしておきます。)
- 2.バターを練り、残りの材料を合わせてハーブバターを作ります。
- 3.卵黄と生クリームを合わせ、湯せんにかけながら泡立て、はまぐりの蒸し汁で溶いたカレー粉を加えて混ぜ、カレーソースを作ります。
- 4.はまぐりの身を殻に入れ、4個にはハーブバターをのせてパン粉を散らし、残り4個にはカレーソースをかけて粉チーズをふり、ガス高速オーブンで焼きます(220℃前後、約5分)。
- ※お好みで、海藻を敷いた器に盛り付けてもよいでしょう。
ワンポイントアドバイス
ハマグリに含まれる亜鉛は、新陳代謝を促し、ビタミンCと共にコラーゲンの生成に関わり、美肌作りに働きかけます。有害な金属から体を守ってくれる働きもあります。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 58 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.1 |
| 脂質（g） | 4 |
| 炭水化物（g） | 1.6 |
| 糖質（g） | 1.5 |
| 食物繊維（g） | 0.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 62 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 76 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 49 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 11.4 |
| 葉酸（μg） | 12 |
| エネルギー（kcal） | 58 | カリウム（mg） | 76 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.1 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 4 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 1.6 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 1.5 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.1 | コレステロール（mg） | 49 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 62 | ビタミンB12（μg） | 11.4 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 12 |
