はまぐりのワイン蒸し春菊ソース
121Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
春菊には、ほうれん草や小松菜を上回る量のβ-カロテンが含まれています。β-カロテンは、活性酸素の生成を抑制し、肌の老化を防いでくれます。春菊の独特の香りの成分は、胃腸の働きを促進して消化吸収を助けてくれます。
材料(4人分)
はまぐり
12個
白ワイン
50ml
(春菊ソース)
・玉ねぎ(みじん切り)
30g
・バター
20g
・薄力粉
5g
・チキンブイヨン
200ml
・春菊
70g
・牛乳
80ml
・塩
少々
・こしょう
少々
春菊の葉先(飾り用)
少々
作り方
- 1.はまぐりは砂出しをし、白ワインで蒸し煮にして、身を取り出し、冷めないように保温しておきます。
- 2.バターで玉ねぎを炒め、薄力粉を加えてさらに炒め、ブイヨンを加えて煮ます。
- 3.ゆでて細かく刻んだ春菊を加えてサッと煮て、ミキサーにかけます。
- 4.鍋に戻して牛乳を加え、塩、こしょうで味を調えて、(春菊ソース)を作ります。
- 5.器に(4)を敷き、(1)を盛って、春菊の葉先を飾ります。
ワンポイントアドバイス
春菊には、ホウレン草や小松菜を上回る量のβ-カロテンが含まれています。β-カロテンは、活性酸素の生成を抑制し、お肌の老化を防いでくれます。春菊の独特の香りの成分は、胃腸の働きを促進して消化吸収を助けてくれます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 121 |
---|---|
たんぱく質(g) | 9.3 |
脂質(g) | 5.6 |
炭水化物(g) | 5.9 |
糖質(g) | 5.1 |
食物繊維(g) | 0.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.1 |
カルシウム(mg) | 207 |
鉄(mg) | 3 |
カリウム(mg) | 386 |
亜鉛(mg) | 2.2 |
ビタミンE(mg) | 1.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.14 |
ビタミンC(mg) | 6 |
コレステロール(mg) | 43 |
ビタミンB6(mg) | 0.17 |
ビタミンB12(μg) | 34.2 |
葉酸(μg) | 63 |
エネルギー(kcal) | 121 | カリウム(mg) | 386 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 9.3 | 亜鉛(mg) | 2.2 |
脂質(g) | 5.6 | ビタミンE(mg) | 1.1 |
炭水化物(g) | 5.9 | ビタミンB1(mg) | 0.14 |
糖質(g) | 5.1 | ビタミンC(mg) | 6 |
食物繊維(g) | 0.8 | コレステロール(mg) | 43 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.1 | ビタミンB6(mg) | 0.17 |
カルシウム(mg) | 207 | ビタミンB12(μg) | 34.2 |
鉄(mg) | 3 | 葉酸(μg) | 63 |