ますと中国くわいの道明寺粉蒸し
327Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
「芽が出る」ということで縁起物としてお祝い料理に利用されるくわいは、豆類に似た栄養素構成で、ミネラルやビタミン類を含んでいます。キャベツには胃腸の粘膜の修復を助けるビタミンUが含まれていますので、一緒にいただきましょう。
材料（4人分）
ます(上身・皮なし)
300g
中国くわい(缶詰)
12個
青ねぎ(みじん切り)
5cm分
しょうが(みじん切り)
1片
(A)
・甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ1・1/2
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/2
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・鶏がらスープ
大さじ2
道明寺粉
60g
サラダ油
大さじ1
キャベツ
200g
グリンピース
15g
作り方
- 1.ますは5mm厚の削ぎ切りにします。
- 2.(A)と青ねぎ、しょうがを合わせ、(1)とくわいを加えて下味を付け、道明寺粉とサラダ油を加えます。
- 3.キャベツは適当な大きさに切ってサッとゆで、せいろに敷いて、上に(2)を広げ、グリンピースを散らして、強火で蒸します(約15分間)。
ワンポイントアドバイス
「芽が出る」ということで縁起物としてお祝い料理に利用されるクワイは、豆類に似た栄養素構成で、ミネラルやビタミン類を含んでいます。キャベツには胃腸の粘膜を修復を助けるビタミンUが含まれていますので、一緒にいただきましょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 327 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.4 |
| 脂質（g） | 9.6 |
| 炭水化物（g） | 37.2 |
| 糖質（g） | 33.9 |
| 食物繊維（g） | 3.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 44 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 802 |
| 亜鉛（mg） | 2.1 |
| ビタミンE（mg） | 4.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 23 |
| コレステロール（mg） | 41 |
| ビタミンB6（mg） | 0.66 |
| ビタミンB12（μg） | 5.7 |
| 葉酸（μg） | 136 |
| エネルギー（kcal） | 327 | カリウム（mg） | 802 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.4 | 亜鉛（mg） | 2.1 |
| 脂質（g） | 9.6 | ビタミンE（mg） | 4.1 |
| 炭水化物（g） | 37.2 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 33.9 | ビタミンC（mg） | 23 |
| 食物繊維（g） | 3.3 | コレステロール（mg） | 41 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.66 |
| カルシウム（mg） | 44 | ビタミンB12（μg） | 5.7 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 136 |
