なすの山いもソースグラタン
413Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ソースにバターを使いませんので、一般的なグラタンに比べてヘルシーにいただけます。山いもやきのこ類には食物繊維が豊富で、便秘の改善にも有効です。
材料（4人分）
なす
3本
鶏もも肉
250g
白ワイン
大さじ1
しめじ
150g
生しいたけ
150g
えのきたけ
1束
薄口しょうゆ
大さじ1・1/2
バター(炒め用)
30g
サラダ油(炒め用)
適量
(山いもソース)
・山いも(つくねいも)
300g
・卵
1個
・だし汁
100ml
・塩
小さじ1/2
・あさつき
1束
粉チーズ
大さじ2
バター(塗り用)
適量
作り方
- 1.なすは縞目に皮をむき、1cm厚の輪切りにして、アクを抜きます。
- 2.鶏肉はひと口大の削ぎ切りにし、白ワインをふります。
- 3.しめじは小房に分け、しいたけは4つ切りにし、えのきたけは半分に切ります。
- 4.バターとサラダ油を熱して(1)を炒め、(2)、(3)を加えてサッと炒め、薄口しょうゆを加えます。
- 5.山いもソースを作ります。山いもはすりおろして卵を加え、だし汁でのばして、小口切りのあさつき、塩を加えて混ぜます。
- 6.(4)に(5)の半量を加えて混ぜ、バターをぬった耐熱容器に入れて、残りの(5)をかけ、粉チーズをふって、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約10分)。
ワンポイントアドバイス
ソースにバターを使わないので、一般的なグラタンに比べてヘルシーにいただけます。ヤマイモやきのこ類には食物繊維が豊富で、便秘の改善にも有効です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 413 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.7 |
| 脂質（g） | 24.8 |
| 炭水化物（g） | 29.9 |
| 糖質（g） | 22.8 |
| 食物繊維（g） | 7.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 77 |
| 鉄（mg） | 1.8 |
| カリウム（mg） | 1150 |
| 亜鉛（mg） | 2.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.37 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 130 |
| ビタミンB6（mg） | 0.47 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 97 |
| エネルギー（kcal） | 413 | カリウム（mg） | 1150 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.7 | 亜鉛（mg） | 2.7 |
| 脂質（g） | 24.8 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 29.9 | ビタミンB1（mg） | 0.37 |
| 糖質（g） | 22.8 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 7.1 | コレステロール（mg） | 130 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.47 |
| カルシウム（mg） | 77 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.8 | 葉酸（μg） | 97 |
