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はまぐりと魚のスープ

255Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

はまぐりには亜鉛が含まれ、新しい細胞を作り出す新陳代謝の過程にかかわっています。また、サフランは血液の循環代謝、女性の生理系に優れた効果を発揮するなど、女性にうれしいスパイスです。

材料(4人分)

はまぐり
小700g
白ワイン
100ml
かさご(またはホウボウ)
200g
にんにく(みじん切り)
1片
玉ねぎ(薄切り)
100g
長ねぎ(斜め薄切り)
1/2本
トマト
小1個
サフラン
ひとつまみ
オリーブ油
大さじ2
コンソメ
800ml
少々
こしょう
少々
生クリーム
100ml

作り方

  1. 1.はまぐりは洗って、薄い塩水に2時間くらいつけて砂出しをします。
  2. 2.白ワインをふって蒸し煮にし、口が開けば火から下ろして、片方の殻をはずし、蒸し汁はこしておきます。
  3. 3.かさごは4cm角に切ります。
  4. 4.オリーブ油を熱してにんにく、玉ねぎ、長ねぎ、サフランをしんなりとするまで炒め、皮、種を取ってあら刻みにしたトマトも加えます。
  5. 5.蒸し汁とコンソメスープを加えて煮立て、(3)、はまぐりを加えて塩、こしょうをします。
  6. 6.魚に火が通れば生クリームを加えます。

ワンポイントアドバイス

ハマグリには亜鉛が含まれ、新しい細胞を作り出す新陳代謝の過程に関わっています。また、サフランは血液の循環代謝、女性の生理系に優れた効果を発揮するなど、女性にうれしいスパイスです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 255
たんぱく質(g) 11.4
脂質(g) 17.8
炭水化物(g) 7.6
糖質(g) 6.7
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 3.7
カルシウム(mg) 139
鉄(mg) 2
カリウム(mg) 536
亜鉛(mg) 1.6
ビタミンE(mg) 1.4
ビタミンB1(mg) 0.13
ビタミンC(mg) 8
コレステロール(mg) 56
ビタミンB6(mg) 0.28
ビタミンB12(μg) 20.5
葉酸(μg) 37
エネルギー(kcal)255カリウム(mg)536
たんぱく質(g)11.4亜鉛(mg)1.6
脂質(g)17.8ビタミンE(mg)1.4
炭水化物(g)7.6ビタミンB1(mg)0.13
糖質(g)6.7ビタミンC(mg)8
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)56
塩分(食品相当量)(g)3.7ビタミンB6(mg)0.28
カルシウム(mg)139ビタミンB12(μg)20.5
鉄(mg)2葉酸(μg)37

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