はまぐりと魚のスープ
255Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
はまぐりには亜鉛が含まれ、新しい細胞を作り出す新陳代謝の過程にかかわっています。また、サフランは血液の循環代謝、女性の生理系に優れた効果を発揮するなど、女性にうれしいスパイスです。
材料（4人分）
はまぐり
小700g
白ワイン
100ml
かさご(またはホウボウ)
200g
にんにく(みじん切り)
1片
玉ねぎ(薄切り)
100g
長ねぎ(斜め薄切り)
1/2本
トマト
小1個
サフラン
ひとつまみ
オリーブ油
大さじ2
コンソメ
800ml
塩
少々
こしょう
少々
生クリーム
100ml
作り方
- 1.はまぐりは洗って、薄い塩水に2時間くらいつけて砂出しをします。
- 2.白ワインをふって蒸し煮にし、口が開けば火から下ろして、片方の殻をはずし、蒸し汁はこしておきます。
- 3.かさごは4cm角に切ります。
- 4.オリーブ油を熱してにんにく、玉ねぎ、長ねぎ、サフランをしんなりとするまで炒め、皮、種を取ってあら刻みにしたトマトも加えます。
- 5.蒸し汁とコンソメスープを加えて煮立て、(3)、はまぐりを加えて塩、こしょうをします。
- 6.魚に火が通れば生クリームを加えます。
ワンポイントアドバイス
ハマグリには亜鉛が含まれ、新しい細胞を作り出す新陳代謝の過程に関わっています。また、サフランは血液の循環代謝、女性の生理系に優れた効果を発揮するなど、女性にうれしいスパイスです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 255 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.4 |
| 脂質（g） | 17.8 |
| 炭水化物（g） | 7.6 |
| 糖質（g） | 6.7 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.7 |
| カルシウム（mg） | 139 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 536 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 56 |
| ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| ビタミンB12（μg） | 20.5 |
| 葉酸（μg） | 37 |
| エネルギー（kcal） | 255 | カリウム（mg） | 536 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.4 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 17.8 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 7.6 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 6.7 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 56 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.7 | ビタミンB6（mg） | 0.28 |
| カルシウム（mg） | 139 | ビタミンB12（μg） | 20.5 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 37 |
