とうもろこしと鶏肉のみそ炒め
289Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
低脂肪、高たんぱくの鶏むね肉を使ったレシピです。とうもろこしにはリノール酸が多く含まれ、コレステロールを低下させてくれます。また、食物繊維も豊富な食材ですので、便秘の解消にも有効です。
材料（4人分）
とうもろこし(ゆで・粒)
200g
鶏むね肉
200g
(下味)
・酒
小さじ2
・しょうゆ
小さじ2
長ねぎ
2/3本分
ピーマン
1個分
ピーマン(赤)
1個分
赤唐辛子
1本
(合わせ調味料)
・赤みそ
30g
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・砂糖
小さじ2
・酒
大さじ2
・鶏がらスープ
大さじ2
・水溶き片栗粉
小さじ2
サラダ油
適量
作り方
- 1.鶏肉は1cm角に切って、下味を付けます。
- 2.サラダ油を熱して(1)を炒めて、取り出します。
- 3.長ねぎは1cm幅、ピーマンは1cmの角切りにします。
- 4.サラダ油を足して、赤唐辛子、長ねぎを炒め、とうもろこし、ピーマンを入れて炒め、(2)を加え、合わせ調味料を加え、サラダ油(大さじ1程度)を回し入れて仕上げます。
ワンポイントアドバイス
低脂肪・高たんぱくの鶏ムネ肉を使ったレシピです。トウモロコシにはリノール酸が多く含まれ、コレステロールを低下させてくれます。また、食物繊維も豊富な食材ですので、便秘の解消にも有効です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 289 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.1 |
| 脂質（g） | 16.7 |
| 炭水化物（g） | 17.2 |
| 糖質（g） | 14.3 |
| 食物繊維（g） | 2.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 26 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 524 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 3.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 57 |
| コレステロール（mg） | 37 |
| ビタミンB6（mg） | 0.51 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 84 |
| エネルギー（kcal） | 289 | カリウム（mg） | 524 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.1 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 16.7 | ビタミンE（mg） | 3.2 |
| 炭水化物（g） | 17.2 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 14.3 | ビタミンC（mg） | 57 |
| 食物繊維（g） | 2.9 | コレステロール（mg） | 37 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.51 |
| カルシウム（mg） | 26 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 84 |
