ふぐのマリネ
404Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
ふぐは淡白なので、マリネにもよく合います。玉ねぎに含まれる硫化アリルは、血液をサラサラにし、動脈硬化の原因となる血栓をできにくくする作用があります。ただし、流出しやすいですので、水にさらし過ぎないようにしましょう。
材料(4人分)
ふぐ(刺身用)
160g
小玉ねぎ(ペコロス)
3個
セロリ
1/3本
パプリカ(黄)
1/3個
マッシュルーム
4個
チャービル
適量
(ドレッシング)
・すだち果汁
大さじ1
・酢
大さじ3
・しょうゆ
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
・サラダ油
150ml
レモン果汁
少々
作り方
- 1.小玉ねぎは薄めの輪切りにしてほぐし、冷水でさらします。セロリは4cmの長さの短冊切りにし、パプリカは細切りにしてサッとゆで、マッシュルームは5mmの厚さの薄切りにしてレモン果汁をかけます。
- 2.野菜とふぐを合わせ、混ぜ合わせたドレッシングを加えて5〜6分間置きます。
- 3.器に盛り、チャービルを飾ります。
ワンポイントアドバイス
フグは淡白なので、マリネにもよく合います。タマネギに含まれる硫化アリルは、血液をサラサラにし、動脈硬化の原因となる血栓を出来にくくする作用があります。ただし、流出しやすいので、水さらしをし過ぎないようにしましょう。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 404 |
---|---|
たんぱく質(g) | 8.7 |
脂質(g) | 37.7 |
炭水化物(g) | 5.3 |
糖質(g) | 4.2 |
食物繊維(g) | 1.1 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.5 |
カルシウム(mg) | 21 |
鉄(mg) | 0.5 |
カリウム(mg) | 335 |
亜鉛(mg) | 0.6 |
ビタミンE(mg) | 5.5 |
ビタミンB1(mg) | 0.05 |
ビタミンC(mg) | 21 |
コレステロール(mg) | 27 |
ビタミンB6(mg) | 0.28 |
ビタミンB12(μg) | 0.8 |
葉酸(μg) | 22 |
エネルギー(kcal) | 404 | カリウム(mg) | 335 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 8.7 | 亜鉛(mg) | 0.6 |
脂質(g) | 37.7 | ビタミンE(mg) | 5.5 |
炭水化物(g) | 5.3 | ビタミンB1(mg) | 0.05 |
糖質(g) | 4.2 | ビタミンC(mg) | 21 |
食物繊維(g) | 1.1 | コレステロール(mg) | 27 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.5 | ビタミンB6(mg) | 0.28 |
カルシウム(mg) | 21 | ビタミンB12(μg) | 0.8 |
鉄(mg) | 0.5 | 葉酸(μg) | 22 |