鮭のマヨネーズグラタン
566Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
鮭にはカルシウムの吸収を助け、骨に定着させる働きのあるビタミンDが豊富に含まれています。ほうれん草の鉄分は動物性たんぱく質と一緒にとることで、吸収がよくなり、利用されやすくなります。
材料(4人分)
生鮭(上身)
300g
ほうれん草
300g
長ねぎ
1/2本分
白ワイン
大さじ4
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
バター(塗り用)
適量
(マヨネーズソース)
・マヨネーズ
130g
・生クリーム
130ml
・塩
少々
・こしょう
少々
パプリカパウダー
少々
作り方
- 1.鮭は皮を取り、5mm厚の薄切りにして、白ワイン、塩、こしょうで蒸し煮にします。
- 2.ほうれん草はゆでて4〜5cmの長さに切り、薄切りにした長ねぎとともにサラダ油で炒めて、塩、こしょうをします。
- 3.マヨネーズソースの調味料を合わせておきます。薄くバターを塗った耐熱容器に少量のマヨネーズソースを敷き、半量の(1)を全体に並べ、その上に残りの(1)と(2)を交互に並べ、マヨネーズソースをかけます。
- 4.パプリカパウダーをふって、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約15分)。
ワンポイントアドバイス
サケにはカルシウムの吸収を助け、骨に定着させる働きのあるビタミンDが豊富に含まれています。ホウレン草の鉄は動物性たんぱく質と一緒に摂ることで、吸収がよくなり利用されやすくなります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 566 |
---|---|
たんぱく質(g) | 19.8 |
脂質(g) | 49.6 |
炭水化物(g) | 6.3 |
糖質(g) | 4 |
食物繊維(g) | 2.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.4 |
カルシウム(mg) | 76 |
鉄(mg) | 2.3 |
カリウム(mg) | 858 |
亜鉛(mg) | 1.1 |
ビタミンE(mg) | 8.3 |
ビタミンB1(mg) | 0.21 |
ビタミンC(mg) | 28 |
コレステロール(mg) | 106 |
ビタミンB6(mg) | 0.6 |
ビタミンB12(μg) | 4.5 |
葉酸(μg) | 178 |
エネルギー(kcal) | 566 | カリウム(mg) | 858 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 19.8 | 亜鉛(mg) | 1.1 |
脂質(g) | 49.6 | ビタミンE(mg) | 8.3 |
炭水化物(g) | 6.3 | ビタミンB1(mg) | 0.21 |
糖質(g) | 4 | ビタミンC(mg) | 28 |
食物繊維(g) | 2.3 | コレステロール(mg) | 106 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.4 | ビタミンB6(mg) | 0.6 |
カルシウム(mg) | 76 | ビタミンB12(μg) | 4.5 |
鉄(mg) | 2.3 | 葉酸(μg) | 178 |