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合鴨肉のみそ鍋

554Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

鴨肉は、豚肉や牛肉と比べて脂質が少なくヘルシーな食材です。ほかの肉類と比較して、活動や成長に欠かせないビタミンB群や貧血予防になる鉄分、カルシウムの利用を助けるビタミンDなどが多く含まれています。

材料(2人分)

合鴨肉(むね)
200g
長ねぎ
1本
大根
100g
菊菜
1/2束
里いも
4個
焼き豆腐
1/2丁
糸こんにゃく
100g
少々
(A)
・だし汁
2・1/2カップ
・八丁みそ
40g
・白みそ
40g
・酒
大さじ1
粉山椒
適宜

作り方

  1. 1.合鴨肉は厚めの削ぎ切りにします。
  2. 2.長ねぎは4cmの長さの斜め切り、大根は皮をむいて1cm厚の半月切り、菊菜は長さを半分に切ります。
  3. 3.里いもは皮をむき、塩もみしてぬめりを取り、大きいものは半分に切り、下ゆでします。
  4. 4.焼き豆腐は大きめのさいの目切り、糸こんにゃくは4等分してまとめ、結んでおきます。
  5. 5.(A)を合わせて温め、(1)〜(4)を入れて煮ます。
  6. 6.小皿に取り、好みで粉山椒をふります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 554
たんぱく質(g) 27.7
脂質(g) 35.6
炭水化物(g) 28.1
糖質(g) 19.6
食物繊維(g) 8.5
塩分(食品相当量)(g) 3.4
カルシウム(mg) 287
鉄(mg) 6.3
カリウム(mg) 1521
亜鉛(mg) 3
ビタミンE(mg) 1.9
ビタミンB1(mg) 0.46
ビタミンC(mg) 25
コレステロール(mg) 87
ビタミンB6(mg) 0.66
ビタミンB12(μg) 1.7
葉酸(μg) 180
エネルギー(kcal)554カリウム(mg)1521
たんぱく質(g)27.7亜鉛(mg)3
脂質(g)35.6ビタミンE(mg)1.9
炭水化物(g)28.1ビタミンB1(mg)0.46
糖質(g)19.6ビタミンC(mg)25
食物繊維(g)8.5コレステロール(mg)87
塩分(食品相当量)(g)3.4ビタミンB6(mg)0.66
カルシウム(mg)287ビタミンB12(μg)1.7
鉄(mg)6.3葉酸(μg)180

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