牛肉と新キャベツのごま和え
172Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
新キャベツはやわらかく、たくさん食べられます。サッとゆでるだけですので、ビタミン類の損失も少なくて済みます。ごまにはカルシウムが多く含まれ、たっぷり使えばその効果を十分に利用することができるようになります。
材料（4人分）
牛もも肉(薄切り)
100g
(A)
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
・しょうが汁
小さじ1
新キャベツ
200g
わけぎ
60g
塩
少々
(和え衣)
・ごま(白)
35g
・砂糖
大さじ1・1/2
・しょうゆ
大さじ1/2
・酒
大さじ1/2
・信州みそ
小さじ1/2
・だし汁
大さじ1〜2
サラダ油
適量
作り方
- 1.牛肉は(A)に約10分間漬けて水気を切り、薄くサラダ油を熱したフライパンで両面を焼き、5mm幅に切ります。
- 2.キャベツは5mm幅の細切りにし、サッとゆでます。
- 3.わけぎは、少量の塩を入れた熱湯で蒸し煮にします。ザルに取って冷まし、4cmの長さに切ります。
- 4.和え衣を作ります。ごまを炒り、すり鉢で油が出るまで十分にすり、その他の調味料を加え混ぜます。だし汁でかたさを調節します。
- 5.(1)、(2)、(3)を(4)で和え、器に盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 172 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.2 |
| 脂質（g） | 11 |
| 炭水化物（g） | 10 |
| 糖質（g） | 7.7 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 140 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 288 |
| 亜鉛（mg） | 1.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 26 |
| コレステロール（mg） | 17 |
| ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 70 |
| エネルギー（kcal） | 172 | カリウム（mg） | 288 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.2 | 亜鉛（mg） | 1.8 |
| 脂質（g） | 11 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 10 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 7.7 | ビタミンC（mg） | 26 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 17 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| カルシウム（mg） | 140 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 70 |
