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なすのからしみそ漬け

49Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

なすにはアントシアニンやクロロゲン酸といったポリフェノールが含まれ、身体の老化を防いでくれます。また、からしには消化促進作用や脂肪を分解する働きがあり、ダイエットにもひと役買ってくれるでしょう。

材料(4人分)

なす
4本
塩(野菜の重さの2%)
大さじ1/2
(A)
・白みそ
100g
・溶きからし
小さじ1〜2
・砂糖
大さじ1
・みりん
大さじ1

作り方

  1. 1.なすはヘタを取り半分に切って、縦6等分に切ります。塩をこすりつけ、重石をして約1時間置きます。
  2. 2.(A)を合わせ、水気を絞った(1)を混ぜ、漬け込みます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 49
たんぱく質(g) 1.8
脂質(g) 0.5
炭水化物(g) 9.4
糖質(g) 7.7
食物繊維(g) 1.7
塩分(食品相当量)(g) 2.3
カルシウム(mg) 21
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 188
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 1
ビタミンB6(mg) 0.04
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 23
エネルギー(kcal)49カリウム(mg)188
たんぱく質(g)1.8亜鉛(mg)0.3
脂質(g)0.5ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)9.4ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)7.7ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)1.7コレステロール(mg)1
塩分(食品相当量)(g)2.3ビタミンB6(mg)0.04
カルシウム(mg)21ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.5葉酸(μg)23

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