なすの甜麺醤煮込み
329Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
淡白な味で、また身体を冷やす作用を持っているなすです。多くの香味野菜と一緒に食べることで食欲も増進し、にんにくやしょうがの成分が身体を温めてくれます。
材料（4人分）
なす
4本
ピーマン(赤)
1個
豚ひき肉
100g
にんにく(みじん切り)
小さじ1
しょうが(みじん切り)
小さじ1
青ねぎ(小口切り)
1本分
(A)
・甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ1・1/2
・砂糖
大さじ1/2
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ2
・鶏がらスープ
1/2カップ
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
揚げ油
適量
ごま油
適量
作り方
- 1.なすはところどころ皮を残してむいて長めの乱切りにし、高温の揚げ油で色付くまで揚げます。
- 2.ピーマンは種を除き、なすと同様に切り、油通しします。
- 3.鍋にサラダ油を熱してひき肉をよく炒め、にんにく、しょうがを加えて香りを出し、(A)を加えます。
- 4.煮立てば(1)を加え、汁気がほとんど無くなるまで煮て、(2)を加え、水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油、青ねぎを加えて仕上げます。
ワンポイントアドバイス
淡白な味で､また体を冷やす作用をもっているなす｡多くの香味野菜と一緒に食べることで食欲も増進し､にんにくやしょうがの成分が体を温めてくれます｡
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 329 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.2 |
| 脂質（g） | 26.9 |
| 炭水化物（g） | 13 |
| 糖質（g） | 10.5 |
| 食物繊維（g） | 2.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 27 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 386 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| ビタミンC（mg） | 51 |
| コレステロール（mg） | 20 |
| ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 54 |
| エネルギー（kcal） | 329 | カリウム（mg） | 386 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.2 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 26.9 | ビタミンE（mg） | 4 |
| 炭水化物（g） | 13 | ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| 糖質（g） | 10.5 | ビタミンC（mg） | 51 |
| 食物繊維（g） | 2.5 | コレステロール（mg） | 20 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| カルシウム（mg） | 27 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 54 |
