牛肉とクレソンのオイスターソース炒め
296Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
添え野菜でおなじみのクレソンにはβ-カロテン、ビタミンC、B2、カルシウム、鉄分などが豊富です。抗酸化作用が期待できますので、牛肉に比較的多く含まれるコレステロールの酸化を防いでくれます。
材料（4人分）
牛肉(網焼き用)
200g
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・卵
1/2個
・片栗粉
大さじ1・1/2
クレソン
2束(約80g)
にんじん
50g
(B)
・オイスターソース
大さじ1・1/2
・酒
大さじ1・1/2
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
大さじ1
サラダ油
適量
作り方
- 1.牛肉は5mm幅に切り、(A)で下味を付けます。
- 2.クレソンは葉の部分を切り、軸は4cmの長さに切ります。
- 3.にんじんは4cmの長さのマッチ棒状に切ります。
- 4.中華鍋にサラダ油を熱し、(1)の牛肉を炒めて取り出します。
- 5.(4)の鍋にサラダ油を足して、(3)のにんじんを炒めます。
- 6.取り出しておいた(4)の牛肉、クレソンの軸、合わせておいた(B)を加えて手早く炒めます。
- 7.器にクレソンの葉を敷き、(6)を盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 296 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.3 |
| 脂質（g） | 22.9 |
| 炭水化物（g） | 8.8 |
| 糖質（g） | 7.9 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 36 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 283 |
| 亜鉛（mg） | 2.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 62 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 1 |
| 葉酸（μg） | 43 |
| エネルギー（kcal） | 296 | カリウム（mg） | 283 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.3 | 亜鉛（mg） | 2.7 |
| 脂質（g） | 22.9 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 8.8 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 7.9 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 62 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 36 | ビタミンB12（μg） | 1 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 43 |
