レバにらモツ鍋
258Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
レバーには血行をよくする鉄分や、アンチエイジングに働くビタミンAが多く含まれています。にらもビタミンAや抗酸化力のあるビタミンCを多く含んでいますので、美肌作りに役立つメニューです。
材料（4人分）
牛レバー
100g
牛ミノ
100g
牛赤センマイ
100g
塩
少々
玉ねぎ
1個
えのきたけ
2袋
にら
1束
(A)
・だし汁
200ml
・赤みそ
70g
・練りごま
大さじ1・1/2
・酒
大さじ2
・みりん
70ml
作り方
- 1.レバーは流水にさらして血抜きし、削ぎ切りにします。ミノはひと口大に切ります。赤センマイは塩でもみ、水で洗います。
- 2.(A)を合わせ、(1)を漬け込みます。
- 3.玉ねぎは縦半分に切り、5mmの厚さの半月切りにします。えのきたけは根元を切り、半分に切ります。にらは4〜5cmの長さに切ります。
- 4.鍋に(2)を入れ、玉ねぎ、えのきたけ、にらの順に入れ、ふたをして煮ます。
- ※モツは好みで選びましょう。
- ★くせのあるレバーやモツをみそ味でいただく、寒い季節に元気の出る鍋です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 258 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.4 |
| 脂質（g） | 8.5 |
| 炭水化物（g） | 22.5 |
| 糖質（g） | 17.6 |
| 食物繊維（g） | 4.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 |
| カルシウム（mg） | 125 |
| 鉄（mg） | 5.4 |
| カリウム（mg） | 685 |
| 亜鉛（mg） | 3.8 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 150 |
| ビタミンB6（mg） | 0.47 |
| ビタミンB12（μg） | 15 |
| 葉酸（μg） | 341 |
| エネルギー（kcal） | 258 | カリウム（mg） | 685 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.4 | 亜鉛（mg） | 3.8 |
| 脂質（g） | 8.5 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 22.5 | ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| 糖質（g） | 17.6 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 4.9 | コレステロール（mg） | 150 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 | ビタミンB6（mg） | 0.47 |
| カルシウム（mg） | 125 | ビタミンB12（μg） | 15 |
| 鉄（mg） | 5.4 | 葉酸（μg） | 341 |
