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レバにらモツ鍋

258Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

レバーには血行をよくする鉄分や、アンチエイジングに働くビタミンAが多く含まれています。にらもビタミンAや抗酸化力のあるビタミンCを多く含んでいますので、美肌作りに役立つメニューです。

材料(4人分)

牛レバー
100g
牛ミノ
100g
牛赤センマイ
100g
少々
玉ねぎ
1個
えのきたけ
2袋
にら
1束
(A)
・だし汁
200ml
・赤みそ
70g
・練りごま
大さじ1・1/2
・酒
大さじ2
・みりん
70ml

作り方

  1. 1.レバーは流水にさらして血抜きし、削ぎ切りにします。ミノはひと口大に切ります。赤センマイは塩でもみ、水で洗います。
  2. 2.(A)を合わせ、(1)を漬け込みます。
  3. 3.玉ねぎは縦半分に切り、5mmの厚さの半月切りにします。えのきたけは根元を切り、半分に切ります。にらは4〜5cmの長さに切ります。
  4. 4.鍋に(2)を入れ、玉ねぎ、えのきたけ、にらの順に入れ、ふたをして煮ます。
  5. ※モツは好みで選びましょう。
  6. ★くせのあるレバーやモツをみそ味でいただく、寒い季節に元気の出る鍋です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 258
たんぱく質(g) 20.4
脂質(g) 8.5
炭水化物(g) 22.5
糖質(g) 17.6
食物繊維(g) 4.9
塩分(食品相当量)(g) 2.8
カルシウム(mg) 125
鉄(mg) 5.4
カリウム(mg) 685
亜鉛(mg) 3.8
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.25
ビタミンC(mg) 17
コレステロール(mg) 150
ビタミンB6(mg) 0.47
ビタミンB12(μg) 15
葉酸(μg) 341
エネルギー(kcal)258カリウム(mg)685
たんぱく質(g)20.4亜鉛(mg)3.8
脂質(g)8.5ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)22.5ビタミンB1(mg)0.25
糖質(g)17.6ビタミンC(mg)17
食物繊維(g)4.9コレステロール(mg)150
塩分(食品相当量)(g)2.8ビタミンB6(mg)0.47
カルシウム(mg)125ビタミンB12(μg)15
鉄(mg)5.4葉酸(μg)341

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