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鯛鍋

380Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

丸ごとの鯛、有頭えびやはまぐりをぜいたくに使ったお鍋です。うま味を生かして、塩分は控えめでいただきましょう。野菜がたっぷりとれるうえ、魚介類は脂肪が少なくヘルシーなものばかりですので、お腹いっぱい食べたいですね。

材料(4人分)

1尾
少々
少々
えび(有頭)
8尾
はまぐり
8個
生しいたけ
8枚
長ねぎ
2本
菊菜
1束
白菜
500g
(A)
・だし汁
1L
・酒
50ml
・みりん
50ml
・薄口しょうゆ
大さじ2
(薬味)
・青ねぎ
2本

作り方

  1. 1.鯛はうろこ、えら、内臓を取り、頭、尾を切りはなさずに三枚におろし、頭と尾の全体に酒、塩をふります。
  2. 2.上身は中骨を取り、ひと口大の削ぎ切りにして、酒、塩をふり、(1)とともにガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理 250℃前後 約8分)。
  3. ※ひれや尾は化粧塩をして、油を塗ったアルミホイルで包みます。
  4. 3.えびは背わたを取ります。
  5. 4.はまぐりは塩水で砂出しをします。
  6. 5.生しいたけは石突きを取り、飾り切りをします。
  7. 6.長ねぎは5cmの長さの斜め切りにし、菊菜、白菜は5cm幅に切ります。
  8. 7.青ねぎは小口切りにします。
  9. 8.鍋に(A)を煮立て、(2)〜(6)を入れて煮ます。
  10. 9.好みで(7)を入れていただきます。
  11. ※だし汁が無くなれば、(A)を足していきます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 380
たんぱく質(g) 47.3
脂質(g) 12.5
炭水化物(g) 16
糖質(g) 11
食物繊維(g) 5
塩分(食品相当量)(g) 3.6
カルシウム(mg) 279
鉄(mg) 3.8
カリウム(mg) 1664
亜鉛(mg) 3.5
ビタミンE(mg) 5.6
ビタミンB1(mg) 0.66
ビタミンC(mg) 44
コレステロール(mg) 209
ビタミンB6(mg) 0.91
ビタミンB12(μg) 26.1
葉酸(μg) 244
エネルギー(kcal)380カリウム(mg)1664
たんぱく質(g)47.3亜鉛(mg)3.5
脂質(g)12.5ビタミンE(mg)5.6
炭水化物(g)16ビタミンB1(mg)0.66
糖質(g)11ビタミンC(mg)44
食物繊維(g)5コレステロール(mg)209
塩分(食品相当量)(g)3.6ビタミンB6(mg)0.91
カルシウム(mg)279ビタミンB12(μg)26.1
鉄(mg)3.8葉酸(μg)244

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