ごまみそうどん 棒々鶏風
488Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
ごまには必須脂肪酸であるリノール酸や食物繊維、カルシウム、鉄分、ビタミンEなどが含まれています。そのほか、セサミン、セサミノールなどの微量成分があり、抗酸化作用が期待できます。ごまは炒ってすることにより、栄養素が吸収されやすくなります。
材料（4人分）
きしめん
300g
鶏もも肉
200g
(A)
・長ねぎ
1/3本
・しょうが(薄切り)
2〜3枚
きゅうり
1/4本
(B)
・卵
1個
・塩
少々
サラダ油
適量
(ごまみそつゆ)
・ごま(白)
大さじ8
・信州みそ
40g
・砂糖
大さじ4
・酢
大さじ2
・しょうゆ
1/2カップ
・だし汁
4カップ
すりごま(白)
適量
作り方
- 1.鍋に鶏肉、(A)、ひたひたの水を入れて火にかけ、アクを取りながら約20分ゆで、そのまま冷まして棒状に切ります。
- 2.きゅうりはスライスします。(写真のように輪違いきゅうりを作っても良いでしょう。)
- 3.(B)で薄焼き卵を焼き、4cmの長さの短冊切りにします。
- 4.ごまみそつゆを作ります。ごまを炒ってすり鉢でよくすり、調味料を加え、だし汁でのばします。
- 5.器に(4)を張り、ゆでたうどんの水気を切って入れ、(1)～(3)をのせてすりごまをふります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 488 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.6 |
| 脂質（g） | 17 |
| 炭水化物（g） | 60.9 |
| 糖質（g） | 57.7 |
| 食物繊維（g） | 3.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5.9 |
| カルシウム（mg） | 141 |
| 鉄（mg） | 2.2 |
| カリウム（mg） | 421 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 89 |
| ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 42 |
| エネルギー（kcal） | 488 | カリウム（mg） | 421 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.6 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 17 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 60.9 | ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| 糖質（g） | 57.7 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 3.2 | コレステロール（mg） | 89 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5.9 | ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| カルシウム（mg） | 141 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 2.2 | 葉酸（μg） | 42 |
