ほたて貝柱とえびのオレンジヨーグルトソース
159Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
ほたてとえびはともに低カロリーで、コレステロールを下げるタウリンが豊富に含まれている、うれしい食材です。オレンジにはビタミンCが多く、抗酸化物質として活性酸素を除去して、風邪をひきにくくしてくれます。
材料（4人分）
ほたて貝柱
6個(180g)
えび
8尾
グリーンアスパラガス
4本
オレンジ
2個
にんにく
1/2片
(A)
・玉ねぎ
30g
・にんじん
30g
・セロリ
10g
白ワイン
75ml
チキンブイヨン
250ml
(B)
・レモン果汁
小さじ1
・生クリーム
大さじ1
・プレーンヨーグルト
大さじ2
オリーブ油
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.ほたて貝柱はかたい部分と薄皮を取り、えびは背わたを取ります。
- 2.グリーンアスパラガスはハカマを取り、塩熱湯でゆでて冷水に取り、縦半分、4〜5cmの長さに切ります。
- 3.オレンジ1個は果肉を袋から取り出し、大きいものはスライスします。もう1個は果汁を搾ります。
- 4.(A)の野菜は薄切りにします。
- 5.鍋にオリーブ油を温め、潰したにんにくを炒め、色付けば取り出します。
- 6.(4)の野菜を加えて炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、チキンブイヨンを加えて煮立てます。
- 7.(1)のほたてとえびを加え、サッと火を通して取り出し、煮汁はひたひたになるくらいまで煮詰めて冷まします。
- 8.えびは殻をむき、ほたて貝柱とともに2枚にスライスし、バットに並べ、塩、こしょう、(3)の果汁をかけておきます。
- 9.(7)に(8)の漬け汁を加えてミキサーにかけ(B)、塩、こしょうを加えて味を調え、冷やします。
- 10.器に(9)のソースを敷き、(2)、(3)の果肉、(8)を盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 159 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.7 |
| 脂質（g） | 5.2 |
| 炭水化物（g） | 11.5 |
| 糖質（g） | 10.3 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 55 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 498 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 31 |
| コレステロール（mg） | 51 |
| ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 89 |
| エネルギー（kcal） | 159 | カリウム（mg） | 498 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.7 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 5.2 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 11.5 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 10.3 | ビタミンC（mg） | 31 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 51 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| カルシウム（mg） | 55 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 89 |
