グリーンアスパラガスの山いもかけ
31Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
長いもの有効成分である酵素を損なわずにとるには、生で食べることです。長いもに含まれるアミラーゼやカタラーゼは、消化を助けて新陳代謝を促進するため、胃腸が弱い方や体力回復に効果が期待できます。
材料（4人分）
グリーンアスパラガス
8本
長いも
100g
塩
適量
酢
適量
(A)
・だし汁
150ml
・薄口しょうゆ
小さじ1
・みりん
小さじ1
(B)
・薄口しょうゆ
小さじ1
・わさび
適量
・塩
適量
作り方
- 1.グリーンアスパラガスは皮をむき、塩熱湯でゆでて4〜5cmの長さに切ります。(A)を煮立てて冷ましたものにつけておきます。
- 2.長いもは酢水でアクを抜き、包丁でたたいて(B)で調味します。
- 3.(1)を器に盛り、(2)をかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 31 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.7 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 6.1 |
| 糖質（g） | 5.2 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 13 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 233 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 65 |
| エネルギー（kcal） | 31 | カリウム（mg） | 233 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.7 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 6.1 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 5.2 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 13 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 65 |
