ほうとう
483Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
具だくさんのほうとうは野菜がたっぷりとれるメニューなので、外食が多く野菜が不足しやすい方にお勧めです。野菜が不足するとビタミンやミネラルが不足し、代謝がうまくいかず疲労の原因になることもありますので気をつけましょう。
材料（4人分）
中力粉
3カップ
塩
適量
打ち粉
適量
ぬるま湯
3/4カップ
煮干し
20g
昆布
20cm
みそ
大さじ6
しょうゆ
大さじ2
かぼちゃ
100g
里いも
150g
長ねぎ
1本
にんじん
1/4本
しめじ
1/3パック
油揚げ
1枚
作り方
- 1.ボウルに塩(少々)をふって中力粉を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えて、かためにこねてまとめ、ぬれふきんに包んで30分寝かせます。
- 2.再度こねてのし板(まな板や平らな台)に移し、打ち粉をまぶしながらのし棒(めん棒)でのばし、端から切って幅広のめんにします。
- 3.油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を取ってから食べやすい大きさに切ります。野菜もそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
- 4.鍋に水(10カップ)、昆布と煮干しを入れて30分ほど置いたあと火にかけ、沸騰前に昆布を除き、さらに5分ほど煮て煮干しを取り、しょうゆを加えます。
- 5.しめじと長ねぎの青い部分以外の野菜と油揚げを入れて煮立て、ごく弱火にして約30分煮ます。
- 6.(2)のほうとうを入れて火が通れば、みそ、しめじと長ねぎの青い部分を加えてひと煮します。
- ※材料はその他、大根、青菜など旬のものを適宜取り合わせます。
ワンポイントアドバイス
山梨県周辺の郷土料理「ほうとう」。生地をしっかりこねてコシのある美味しい麺に仕上げてください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 483 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.9 |
| 脂質（g） | 6.2 |
| 炭水化物（g） | 87.2 |
| 糖質（g） | 78.8 |
| 食物繊維（g） | 8.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5.5 |
| カルシウム（mg） | 226 |
| 鉄（mg） | 3.5 |
| カリウム（mg） | 874 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| ビタミンC（mg） | 15 |
| コレステロール（mg） | 28 |
| ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| ビタミンB12（μg） | 2.1 |
| 葉酸（μg） | 86 |
| エネルギー（kcal） | 483 | カリウム（mg） | 874 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.9 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 6.2 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 87.2 | ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| 糖質（g） | 78.8 | ビタミンC（mg） | 15 |
| 食物繊維（g） | 8.4 | コレステロール（mg） | 28 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5.5 | ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| カルシウム（mg） | 226 | ビタミンB12（μg） | 2.1 |
| 鉄（mg） | 3.5 | 葉酸（μg） | 86 |
