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豚ヒレ肉のごま2色揚げ

256Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

疲労回復に役立つ豚肉と、食欲増進に働く梅干ししを合わせた、スタミナアップメニューです。たっぷりとまぶしたごまは、血行をよくするビタミンEが豊富です。栄養を身体のすみずみまで、いきわたらせてくれます。

材料(4人分)

豚ヒレ肉
350g
(梅ペースト)
・梅干し
大2個
・えのきたけ
30g
・青じそ
3枚
(ねぎみそ)
・みそ
大さじ1
・酒
小さじ1
・えのきたけ
30g
・青ねぎ
1本
少々
こしょう
少々
卵白
適量
いりごま(白)
適量
いりごま(黒)
適量
揚げ油
適量
レタス
適量
ラディッシュ
適量
かいわれ菜
適量
ミニトマト
適量

作り方

  1. 1.豚肉は1cmの厚さに切り、厚みが半分になるようにポケット状に切ってたたき、軽く塩、こしょうをします。
  2. 2.梅干しは種を取って包丁でたたき、1cmの長さに切ったえのきたけと、粗みじんに切った青じそを混ぜて、梅ペーストを作ります。
  3. 3.みそは酒でゆるめて、1cmの長さに切ったえのきたけと、小口切りにした青ねぎを混ぜて、ねぎみそを作ります。
  4. 4.豚肉の切り込みに梅ペースト、ねぎみそをそれぞれ塗り、卵白にくぐらせ、梅ペーストには白ごまを、ねぎみそには黒ごまをまぶして揚げ油で揚げます。
  5. 5.千切りにしたレタス、ラディッシュ、根元を切ったかいわれ菜、ミニトマトとともに皿に盛り付けます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 256
たんぱく質(g) 19.6
脂質(g) 16.9
炭水化物(g) 6.1
糖質(g) 3.7
食物繊維(g) 2.4
塩分(食品相当量)(g) 2.7
カルシウム(mg) 82
鉄(mg) 1.8
カリウム(mg) 551
亜鉛(mg) 2.2
ビタミンE(mg) 2.1
ビタミンB1(mg) 1.07
ビタミンC(mg) 11
コレステロール(mg) 45
ビタミンB6(mg) 0.51
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 55
エネルギー(kcal)256カリウム(mg)551
たんぱく質(g)19.6亜鉛(mg)2.2
脂質(g)16.9ビタミンE(mg)2.1
炭水化物(g)6.1ビタミンB1(mg)1.07
糖質(g)3.7ビタミンC(mg)11
食物繊維(g)2.4コレステロール(mg)45
塩分(食品相当量)(g)2.7ビタミンB6(mg)0.51
カルシウム(mg)82ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1.8葉酸(μg)55

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