豚ヒレ肉のごま2色揚げ
256Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
疲労回復に役立つ豚肉と、食欲増進に働く梅干ししを合わせた、スタミナアップメニューです。たっぷりとまぶしたごまは、血行をよくするビタミンEが豊富です。栄養を身体のすみずみまで、いきわたらせてくれます。
材料（4人分）
豚ヒレ肉
350g
(梅ペースト)
・梅干し
大2個
・えのきたけ
30g
・青じそ
3枚
(ねぎみそ)
・みそ
大さじ1
・酒
小さじ1
・えのきたけ
30g
・青ねぎ
1本
塩
少々
こしょう
少々
卵白
適量
いりごま(白)
適量
いりごま(黒)
適量
揚げ油
適量
レタス
適量
ラディッシュ
適量
かいわれ菜
適量
ミニトマト
適量
作り方
- 1.豚肉は1cmの厚さに切り、厚みが半分になるようにポケット状に切ってたたき、軽く塩、こしょうをします。
- 2.梅干しは種を取って包丁でたたき、1cmの長さに切ったえのきたけと、粗みじんに切った青じそを混ぜて、梅ペーストを作ります。
- 3.みそは酒でゆるめて、1cmの長さに切ったえのきたけと、小口切りにした青ねぎを混ぜて、ねぎみそを作ります。
- 4.豚肉の切り込みに梅ペースト、ねぎみそをそれぞれ塗り、卵白にくぐらせ、梅ペーストには白ごまを、ねぎみそには黒ごまをまぶして揚げ油で揚げます。
- 5.千切りにしたレタス、ラディッシュ、根元を切ったかいわれ菜、ミニトマトとともに皿に盛り付けます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 256 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.6 |
| 脂質（g） | 16.9 |
| 炭水化物（g） | 6.1 |
| 糖質（g） | 3.7 |
| 食物繊維（g） | 2.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 |
| カルシウム（mg） | 82 |
| 鉄（mg） | 1.8 |
| カリウム（mg） | 551 |
| 亜鉛（mg） | 2.2 |
| ビタミンE（mg） | 2.1 |
| ビタミンB1（mg） | 1.07 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 45 |
| ビタミンB6（mg） | 0.51 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 55 |
| エネルギー（kcal） | 256 | カリウム（mg） | 551 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.6 | 亜鉛（mg） | 2.2 |
| 脂質（g） | 16.9 | ビタミンE（mg） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 6.1 | ビタミンB1（mg） | 1.07 |
| 糖質（g） | 3.7 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 2.4 | コレステロール（mg） | 45 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 | ビタミンB6（mg） | 0.51 |
| カルシウム（mg） | 82 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.8 | 葉酸（μg） | 55 |
