焼きなすとろろめん
229Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
長いもは多くの消化酵素が含まれおり、消化を助ける働きがあるので、暑さで食欲がない時にぴったりの食材です。汗とともに失われやすいカリウムが豊富のなすと合わせた、夏にぴったりのメニューです。
材料（4人分）
なす
120g
長いも
100g
オクラ
40g
みょうが
40g
そうめん
200g
めんつゆ(3倍濃縮)
200ml
練りごま
大さじ2
作り方
- 1.なすは直火か網で焼き、皮をむいて冷ましておきます。長いもは皮をむき、適当な大きさに切ります。めんつゆは、水(400ml)を加えて薄めておきます。
- 2.オクラは塩(分量外)もみし、熱湯でサッとゆでた後、1cm程度の厚さに切ります。みょうがは洗って千切りにします。
- 3.(1)のなすとめんつゆ、長いも、練りごまをミキサーにかけてよく混ぜた後、冷やしておきます。
- 4.そうめんは熱湯でゆで、冷水でもみ洗いし、水気を切ります。
- 5.そうめんを盛り付け、(2)のオクラ、みょうがをトッピングし、(3)のたれを添えます。
ワンポイントアドバイス
焼なすの風味が効いたつけ汁でいただくおそうめんです。めんつゆは3倍濃縮以外でも水で薄めたときに600mlになればOKです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 229 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.9 |
| 脂質（g） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 45.1 |
| 糖質（g） | 42 |
| 食物繊維（g） | 3.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 |
| カルシウム（mg） | 54 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 316 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 33 |
| エネルギー（kcal） | 229 | カリウム（mg） | 316 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.9 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 1.7 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 45.1 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 42 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 3.1 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 54 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 33 |
