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鯛のとろろ蒸し

183Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

鯛は消化がよい魚なので、離乳食や高齢の方、胃腸の弱い方にもお勧めの食材です。また、長いもには消化酵素が含まれ、消化を助ける働きがあるので、胃腸に負担をかけない組み合わせです。

材料(4人分)

鯛(切り身)
320g
長いも
100g
小さじ1/2
わさび
少々
(あん)
・だし汁
120ml
・みりん
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
・片栗粉
大さじ1
木の芽
適量

作り方

  1. 1.鯛には塩をふり、30分ほど置いておきます。長いもは皮をむき、おろしておきます。
  2. 2.(1)の鯛の水気をふき取り、耐熱容器に入れます。その上におろした長いもをのせ、湯気の上がった蒸し器で蒸します。
  3. 3.鯛を蒸している間にあんを作ります。片栗粉を除くあんの材料を全て鍋に合わせて煮立て、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみを付けます。
  4. 4.蒸し上がった(2)に(3)のあんをかけ、わさびをのせて、木の芽を添えます。

ワンポイントアドバイス

鯛に長いもをのせあんかけにした、見た目も味も上品なお料理です。ちょっとしたおもてなしにもなります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 183
たんぱく質(g) 17.7
脂質(g) 7.6
炭水化物(g) 8
糖質(g) 7.7
食物繊維(g) 0.3
塩分(食品相当量)(g) 1
カルシウム(mg) 19
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 501
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 2
ビタミンB1(mg) 0.28
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 55
ビタミンB6(mg) 0.36
ビタミンB12(μg) 1.3
葉酸(μg) 7
エネルギー(kcal)183カリウム(mg)501
たんぱく質(g)17.7亜鉛(mg)0.5
脂質(g)7.6ビタミンE(mg)2
炭水化物(g)8ビタミンB1(mg)0.28
糖質(g)7.7ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)0.3コレステロール(mg)55
塩分(食品相当量)(g)1ビタミンB6(mg)0.36
カルシウム(mg)19ビタミンB12(μg)1.3
鉄(mg)0.3葉酸(μg)7

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