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鶏肉の酒煮

399Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

鶏もも肉は皮の部分に脂肪や、肌のハリや弾力にかかわるコラーゲンが多く含まれています。カロリーが気になる方は皮を取り除いて、コラーゲンをとりたい方は皮も一緒にいただくとよいでしょう。

材料(4人分)

鶏もも肉
400g
サラダ油
少々
(煮汁)
・酒
300ml
・みりん
100ml
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ1/2
あさつき
30g

作り方

  1. 1.鶏肉はフォークで皮に数ヶ所穴をあけます。
  2. 2.フライパンにサラダ油を少々ひき、鶏肉に焼き色が付くくらい焼いて取り出し、熱湯をかけて油抜きします。
  3. 3.鍋に煮汁の調味料を合わせて煮立て、(2)の鶏肉を入れます。
  4. 4.鶏肉に火が通り、照りが出るまで煮ます。食べやすい大きさに切って器に盛り付け、煮汁をたっぷりかけ、あさつきのみじん切りを散らします。

ワンポイントアドバイス

皮をカットしてカロリーを抑えます。鶏肉を焼いてから煮るため、うま味を逃さずさっぱりした味になります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 399
たんぱく質(g) 17.6
脂質(g) 17.2
炭水化物(g) 19.6
糖質(g) 19.4
食物繊維(g) 0.2
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 11
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 336
亜鉛(mg) 1.8
ビタミンE(mg) 1.2
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 89
ビタミンB6(mg) 0.34
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 30
エネルギー(kcal)399カリウム(mg)336
たんぱく質(g)17.6亜鉛(mg)1.8
脂質(g)17.2ビタミンE(mg)1.2
炭水化物(g)19.6ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)19.4ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)0.2コレステロール(mg)89
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.34
カルシウム(mg)11ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)0.7葉酸(μg)30

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