牛タンみそ漬け
503Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
コクがある味わいの牛たんは、血色をよくする鉄分や健康な皮膚、毛髪、粘膜を作るのに役立つビタミンB2を多く含んでいます。肌の調子が気になる方にお勧めの、美肌作りに役立つメニューです。
材料（4人分）
牛たん肉(ブロック)
約10cmの厚さ
(A)
・みそ
大さじ3
・しょうゆ
大さじ2
・酒(またはみりん)
大さじ1
・砂糖
大さじ1/2
・しょうが(おろし)
大さじ1
長ねぎの青い部分
適量
にんにく
1片
赤ワイン(または酒)
適量
(添え物)
・大根(千切り)
適量
・にんじん(千切り)
適量
・かいわれ菜
適量
・クレソン
適量
作り方
- 1.牛たんは皮をむき、2〜3度ゆでこぼしておきます。
- 2.鍋に(1)の牛たんとひたひた程度の水、長ねぎの青い部分、にんにく、赤ワインを入れて2時間ほど煮込みます。
- 3.(2)の牛たんが入るくらいの容器か、保存袋に(A)を入れて混ぜておきます。
- 4.(2)の牛たんに竹串がスッと通るくらいにゆで上がったら、ザルにあげて箸などでいくつか穴をあけ、余分な水分を出します。
- 5.(4)の牛たんにガーゼを巻いて(3)に入れて味をしみ込ませます。
- 6.(5)はそのまま2〜3日間冷蔵庫で保存します。時々ひっくり返し、もみ込んで味をしみ込ませます。
- 7.そのままスライスしていただきます。添え物の大根、にんじん、かいわれ菜、クレソンなどを盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
仙台の郷土料理。味が薄いと思ったら、漬け込んだタレをつけて食べてもいいです。反対に漬け込みすぎると塩辛くなってしまいます。タレにおろしにんにくを混ぜても美味しいです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 503 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.5 |
| 脂質（g） | 40.6 |
| 炭水化物（g） | 7.4 |
| 糖質（g） | 6.1 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.2 |
| カルシウム（mg） | 33 |
| 鉄（mg） | 3.4 |
| カリウム（mg） | 457 |
| 亜鉛（mg） | 3.8 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 121 |
| ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| ビタミンB12（μg） | 4.8 |
| 葉酸（μg） | 48 |
| エネルギー（kcal） | 503 | カリウム（mg） | 457 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.5 | 亜鉛（mg） | 3.8 |
| 脂質（g） | 40.6 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 7.4 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 6.1 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 121 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.2 | ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| カルシウム（mg） | 33 | ビタミンB12（μg） | 4.8 |
| 鉄（mg） | 3.4 | 葉酸（μg） | 48 |
