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ピカディージョ(牛肉のトマト煮込み)

1092Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

トマトのリコピンとじゃがいものビタミンCは、抗酸化力があるので一緒にとると抗酸化作用が強まります。また、ビタミンCは牛肉に含まれる鉄分の吸収も高めるので、相乗効果が得られる組み合わせです。

材料(4人分)

牛ひき肉
400g
玉ねぎ
1個
じゃがいも
1個
トマト
2個
にんにく
1片
赤唐辛子
2本
レーズン
50g
シナモン
少々
少々
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ3〜4
(添え物)
・レタス
1/2個
・トルティーヤ(市販)
8枚

作り方

  1. 1.玉ねぎは粗みじんに切ります。じゃがいも、トマトはさいの目切り、にんにくはみじん切りにします。赤唐辛子はヘタと種を取り除いて小口切りにします。
  2. 2.フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、牛ひき肉を入れ、肉の色が変わるまで炒めます。
  3. 3.じゃがいも、トマト、レーズン、赤唐辛子を加えて全体がよくなじむまで炒め、塩、こしょうで味を調えます。
  4. 4.シナモンを加え、水分が無くなるまで煮詰めます。
  5. 5.レタス、トルティーヤとともに盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

唐辛子の辛味とレーズンの甘みがポイントのメキシコやキューバなどカリブ海の煮込み料理です。トルティーヤに巻いてワカモレ(アボガドディップ)やチーズと一緒にいただきましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 1092
たんぱく質(g) 27.8
脂質(g) 61.9
炭水化物(g) 105
糖質(g) 101.5
食物繊維(g) 3.5
塩分(食品相当量)(g) 0.4
カルシウム(mg) 46
鉄(mg) 3.3
カリウム(mg) 880
亜鉛(mg) 5.6
ビタミンE(mg) 2.6
ビタミンB1(mg) 0.22
ビタミンC(mg) 32
コレステロール(mg) 64
ビタミンB6(mg) 0.55
ビタミンB12(μg) 1.6
葉酸(μg) 85
エネルギー(kcal)1092カリウム(mg)880
たんぱく質(g)27.8亜鉛(mg)5.6
脂質(g)61.9ビタミンE(mg)2.6
炭水化物(g)105ビタミンB1(mg)0.22
糖質(g)101.5ビタミンC(mg)32
食物繊維(g)3.5コレステロール(mg)64
塩分(食品相当量)(g)0.4ビタミンB6(mg)0.55
カルシウム(mg)46ビタミンB12(μg)1.6
鉄(mg)3.3葉酸(μg)85

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