ピカディージョ(牛肉のトマト煮込み)
1092Kcal(1人分換算)
20-30分
管理栄養士コメント
トマトのリコピンとじゃがいものビタミンCは、抗酸化力があるので一緒にとると抗酸化作用が強まります。また、ビタミンCは牛肉に含まれる鉄分の吸収も高めるので、相乗効果が得られる組み合わせです。
材料(4人分)
牛ひき肉
400g
玉ねぎ
1個
じゃがいも
1個
トマト
2個
にんにく
1片
赤唐辛子
2本
レーズン
50g
シナモン
少々
塩
少々
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ3〜4
(添え物)
・レタス
1/2個
・トルティーヤ(市販)
8枚
作り方
- 1.玉ねぎは粗みじんに切ります。じゃがいも、トマトはさいの目切り、にんにくはみじん切りにします。赤唐辛子はヘタと種を取り除いて小口切りにします。
- 2.フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、牛ひき肉を入れ、肉の色が変わるまで炒めます。
- 3.じゃがいも、トマト、レーズン、赤唐辛子を加えて全体がよくなじむまで炒め、塩、こしょうで味を調えます。
- 4.シナモンを加え、水分が無くなるまで煮詰めます。
- 5.レタス、トルティーヤとともに盛り付けます。
ワンポイントアドバイス
唐辛子の辛味とレーズンの甘みがポイントのメキシコやキューバなどカリブ海の煮込み料理です。トルティーヤに巻いてワカモレ(アボガドディップ)やチーズと一緒にいただきましょう。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 1092 |
---|---|
たんぱく質(g) | 27.8 |
脂質(g) | 61.9 |
炭水化物(g) | 105 |
糖質(g) | 101.5 |
食物繊維(g) | 3.5 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 |
カルシウム(mg) | 46 |
鉄(mg) | 3.3 |
カリウム(mg) | 880 |
亜鉛(mg) | 5.6 |
ビタミンE(mg) | 2.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.22 |
ビタミンC(mg) | 32 |
コレステロール(mg) | 64 |
ビタミンB6(mg) | 0.55 |
ビタミンB12(μg) | 1.6 |
葉酸(μg) | 85 |
エネルギー(kcal) | 1092 | カリウム(mg) | 880 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 27.8 | 亜鉛(mg) | 5.6 |
脂質(g) | 61.9 | ビタミンE(mg) | 2.6 |
炭水化物(g) | 105 | ビタミンB1(mg) | 0.22 |
糖質(g) | 101.5 | ビタミンC(mg) | 32 |
食物繊維(g) | 3.5 | コレステロール(mg) | 64 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 | ビタミンB6(mg) | 0.55 |
カルシウム(mg) | 46 | ビタミンB12(μg) | 1.6 |
鉄(mg) | 3.3 | 葉酸(μg) | 85 |