ぶりの照り焼き
280Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ぶりはビタミンA、D、E、B群をバランスよく含んでいる魚です。ビタミンB群は糖質や脂質、たんぱく質の代謝にかかわるとされていますので、代謝をスムーズにしてスタミナアップに役立ちます。
材料（4人分）
ぶり
4切れ(320g)
(漬け汁)
・しょうゆ
1/2カップ
・みりん
1/2カップ
(たれ)
・しょうゆ
1/3カップ
・みりん
1/3カップ
大根(おろし)
1/2カップ
長ねぎ
1本
しし唐辛子
8本
ラディッシュ
2個
青じそ
4枚
作り方
- 1.ぶりの切り身はサッと水洗いし、よく水気をふき取ります。長ねぎは3〜4cmの長さに切ります。しし唐辛子は破裂しないよう、切れ目を少し入れておきます。
- 2.漬け汁にぶりを漬け、1時間くらい置きます。
- 3.たれの調味料を鍋に入れて沸騰させ、火を止めます。
- 4.ぶりの汁気を切り、ぶりの筋目に直角に金串を2本打ちます。手前から向こうへやや広がるように串を刺すとしっかり固定します。
- 5.皮の面を下にして魚焼き網にのせ、中火で1～2分焼きます。焼き目が付いたら金串を持って裏返します。
- 6.裏も同じように焼き目が付いたら火を弱め、たれをかけながら焼きます。皮の面に1回、身の面に3回くらいを目安にたれをかけて照りを付けます。長ねぎ、しし唐辛子も焼き網にのせて焼きます。
- 7.熱いうちに金串をはずし、皮を下にして皿に盛り、長ねぎ、しし唐辛子、お好みでラディッシュ、青じそ、大根おろしを添えます。
ワンポイントアドバイス
※オーブンで焼く場合は、天板に油を薄く塗り、皮を下にして並べます。途中表面に何度かたれを塗り、裏返さずに焼きあげます。グリルで焼く場合は、先に網を熱しておくと、魚が網にこびりつかずきれいにはがれます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 280 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.2 |
| 脂質（g） | 14.1 |
| 炭水化物（g） | 13.8 |
| 糖質（g） | 12.8 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 |
| カルシウム（mg） | 25 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 507 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 58 |
| ビタミンB6（mg） | 0.43 |
| ビタミンB12（μg） | 3.1 |
| 葉酸（μg） | 37 |
| エネルギー（kcal） | 280 | カリウム（mg） | 507 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.2 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 14.1 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 13.8 | ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| 糖質（g） | 12.8 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 58 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 | ビタミンB6（mg） | 0.43 |
| カルシウム（mg） | 25 | ビタミンB12（μg） | 3.1 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 37 |
