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基本の若竹煮

59Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

たけのこやわかめには、食物繊維が豊富に含まれているので、腸内で余分な老廃物を絡め取って、体外に排出するデトックス作用があります。腸を刺激する働きもあるので、便秘しやすい方にもお勧めです。

材料(4人分)

たけのこ(ゆで)
200g
削り節
10g
生わかめ
120g
(A)
・だし汁
500ml
・みりん
大さじ1
・砂糖
大さじ1・1/2
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
小さじ1/2
(B)
・だし汁
200ml
・薄口しょうゆ
小さじ1/2
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/4
木の芽
適量

作り方

  1. 1.たけのこは適当な大きさに切ります。
  2. 2.削り節はキッチンペーパーに包みます。
  3. 3.生わかめは湯通しし、食べやすい大きさに切ります。
  4. 4.(A)のだし汁を煮立て、(1)を加えて6~7分間ほど煮て、みりん、砂糖、(2)を入れ、落としぶたをして約10分間煮ます。
  5. 5.(A)の薄口しょうゆ、塩を加えて煮含め、火を止めて味を含ませます。
  6. 6.別鍋で(B)を煮立てた後、(3)を加えて、ひと煮立ちさせ、手早く冷まして味を含ませます。
  7. 7.(5)のたけのこ、(6)のわかめを温めて器に盛り、(A)の煮汁を張って木の芽をのせます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 59
たんぱく質(g) 4.8
脂質(g) 0.3
炭水化物(g) 10.5
糖質(g) 7.9
食物繊維(g) 2.6
塩分(食品相当量)(g) 2
カルシウム(mg) 30
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 382
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 5
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 1.1
葉酸(μg) 38
エネルギー(kcal)59カリウム(mg)382
たんぱく質(g)4.8亜鉛(mg)0.7
脂質(g)0.3ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)10.5ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)7.9ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)2.6コレステロール(mg)5
塩分(食品相当量)(g)2ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)30ビタミンB12(μg)1.1
鉄(mg)0.6葉酸(μg)38

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