基本の八宝菜
325Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
野菜がたっぷりの八宝菜は、栄養バランスのよいメニューです。えびに含まれているタウリンや、きくらげ、たけのこに含まれている食物繊維は、血中コレステロールを下げる働きがあります。
材料（4人分）
豚ロース肉(薄切り)
200g
むきえび
12尾
白菜
200g
玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本
たけのこ(水煮)
100g
きくらげ(乾燥)
10g
うずら卵(水煮)
8個
しょうが(みじん切り)
大さじ1
サラダ油
大さじ2
ごま油
小さじ2
(下味)
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・しょうが汁
大さじ1/2
(合わせ調味料)
・鶏がらスープ
300ml
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ2〜3
(水溶き片栗粉)
・片栗粉
大さじ1・1/2
・水
大さじ3
作り方
- 1.豚肉は3cmの長さに切り、下味をもみ込んでおきます。むきえびは背わたを取って、塩水(分量外)で洗い、水気を切っておきます。
- 2.白菜は食べやすい大きさの削ぎ切りにし、玉ねぎ、にんじん、たけのこは薄切りにします。きくらげは水で戻して、ひと口大に切ります。合わせ調味料はよく混ぜ合わせておきます。
- 3.中華鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、しょうがを入れて香りが出てきたら、豚肉とむきえびを色が変わるまで炒め、一旦取り出します。
- 4.残りのサラダ油を入れて、玉ねぎ、にんじん、白菜の芯の部分を加え、しんなりしたら白菜の葉、たけのこ、きくらげを炒め合わせて、取り出しておいた(3)を戻します。
- 5.(4)にうずら卵と合わせ調味料を加え、煮込みます。全体に味がしみたら、ひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 6.最後にごま油を加えて全体に混ぜ、火を止めます。
ワンポイントアドバイス
野菜がたっぷりとれる中華の定番レシピ。野菜の水分を出さないように手早く炒めましょう。あらかじめ合わせ調味料は合わせておきましょう。ご飯にかければ中華丼に早変わり！
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 325 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.2 |
| 脂質（g） | 20.2 |
| 炭水化物（g） | 16.7 |
| 糖質（g） | 12.5 |
| 食物繊維（g） | 4.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 69 |
| 鉄（mg） | 2.4 |
| カリウム（mg） | 650 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.42 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 130 |
| ビタミンB6（mg） | 0.38 |
| ビタミンB12（μg） | 1 |
| 葉酸（μg） | 80 |
| エネルギー（kcal） | 325 | カリウム（mg） | 650 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.2 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 20.2 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 16.7 | ビタミンB1（mg） | 0.42 |
| 糖質（g） | 12.5 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 4.2 | コレステロール（mg） | 130 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.38 |
| カルシウム（mg） | 69 | ビタミンB12（μg） | 1 |
| 鉄（mg） | 2.4 | 葉酸（μg） | 80 |
