鶏のみそきしめん鍋(みそ煮込みうどん)
609Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
コクのあるスープが身体を芯から温めてくれるお鍋です。鶏ひき肉は比較的脂肪分が多いですが、この脂肪分の中には免疫力の向上に役立つビタミンAも含まれているので、寒い季節にぴったりのメニューです。
材料（4人分）
鶏ひき肉
400g
ごぼう
1本
まいたけ
2パック
長ねぎ
1本
きしめん(乾燥)
300g
(A)
・溶き卵
1/3個分
・塩
少々
・いりごま(白)
少々
(煮汁)
・だし汁
6カップ
・酒
大さじ4
・赤みそ
大さじ2
・信州みそ
大さじ5
・砂糖
大さじ1
三つ葉
適量
粉山椒
適宜
作り方
- 1.鶏ひき肉に(A)を加えて混ぜ、団子にします。
- 2.ごぼうはピーラーで薄く削り、酢水(分量外)に放ち、アクを抜きます。長ねぎは大きめの斜め切りにします。まいたけは食べやすい大きさにさきます。
- 3.きしめんは袋の表示に従って、かためにゆでます。
- 4.鍋に煮汁のだし汁、酒を入れて煮立てます。(1)の鶏団子を入れ、煮えて浮き上がってきたら、ごぼう、まいたけ、長ねぎを入れて煮ます。野菜が煮えれば、赤みそ、信州みそ、砂糖を入れて味を付けます。最後に(3)のきしめんを入れて温めます。
- 5.汁と一緒に器に盛り、三つ葉を添え、お好みで粉山椒をふっていただきます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 609 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 32.4 |
| 脂質（g） | 18.2 |
| 炭水化物（g） | 73.9 |
| 糖質（g） | 65.7 |
| 食物繊維（g） | 8.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 7.6 |
| カルシウム（mg） | 148 |
| 鉄（mg） | 3.7 |
| カリウム（mg） | 1007 |
| 亜鉛（mg） | 2.8 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.29 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 98 |
| ビタミンB6（mg） | 0.75 |
| ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 葉酸（μg） | 115 |
| エネルギー（kcal） | 609 | カリウム（mg） | 1007 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 32.4 | 亜鉛（mg） | 2.8 |
| 脂質（g） | 18.2 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 73.9 | ビタミンB1（mg） | 0.29 |
| 糖質（g） | 65.7 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 8.2 | コレステロール（mg） | 98 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 7.6 | ビタミンB6（mg） | 0.75 |
| カルシウム（mg） | 148 | ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 鉄（mg） | 3.7 | 葉酸（μg） | 115 |
