鮭のちゃんちゃん焼き
323Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
鮭やえびに含まれる赤い色素のアスタキサンチンは、強い抗酸化作用がありアンチエイジングや美容に役立つ成分です。ビタミンCが豊富なピーマンやパプリカと一緒にとることで、いっそう強い抗酸化作用が期待できます。
材料（4人分）
鮭
半身(270g)
塩
少々
こしょう
少々
キャベツ
1/2個
玉ねぎ
2個
ピーマン
2個
パプリカ(赤)
1個
パプリカ(黄)
1個
生しいたけ
1パック
えのきたけ
1袋
もやし
1袋
長ねぎ
1本
バター
大さじ3
(みそだれ)
・みそ
150g
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ2
・ごま油
少々
作り方
- 1.鮭は皮を付けたまま塩、こしょうをしておきます。
- 2.キャベツ、玉ねぎはくし形切り、ピーマン、パプリカはヘタと種を取って乱切り、生しいたけとえのきたけは石突きを切り落とし、生しいたけは十字に切り込みを入れ、えのきたけは小房に分けておきます。もやしは、洗ってザルにあげておきます。長ねぎは1cmほどの斜め切りにします。
- 3.みそだれの材料をよく混ぜ合わせます。
- 4.鉄板を熱してバターを溶かし、鮭の皮を下にして軽く焼きます。野菜を鮭の上にのせ、アルミホイルで全体を覆い、蒸し焼きにします。
- 5.野菜がしんなりしてきたら、野菜の周囲にみそだれを置き、再度、アルミホイルでふたをします。
- 6.野菜に火が通ればできあがりです。全体にこしょう、またはお好みで七味唐辛子をふり、鮭と野菜とみそだれを混ぜ合わせながらいただきます。
ワンポイントアドバイス
アルミホイルでふたをするときは二重にするか、もしくは厚手のものを使うとよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 323 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 23 |
| 脂質（g） | 13.3 |
| 炭水化物（g） | 31 |
| 糖質（g） | 22.7 |
| 食物繊維（g） | 8.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.9 |
| カルシウム（mg） | 125 |
| 鉄（mg） | 2.4 |
| カリウム（mg） | 1015 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 3.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.31 |
| ビタミンC（mg） | 165 |
| コレステロール（mg） | 60 |
| ビタミンB6（mg） | 1.05 |
| ビタミンB12（μg） | 4 |
| 葉酸（μg） | 233 |
| エネルギー（kcal） | 323 | カリウム（mg） | 1015 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 23 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 13.3 | ビタミンE（mg） | 3.3 |
| 炭水化物（g） | 31 | ビタミンB1（mg） | 0.31 |
| 糖質（g） | 22.7 | ビタミンC（mg） | 165 |
| 食物繊維（g） | 8.3 | コレステロール（mg） | 60 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.9 | ビタミンB6（mg） | 1.05 |
| カルシウム（mg） | 125 | ビタミンB12（μg） | 4 |
| 鉄（mg） | 2.4 | 葉酸（μg） | 233 |
