豆乳杏仁豆腐
262Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
豆乳にはカルシウムの骨からの流出を防ぐ働きがあるとされるイソフラボンが含まれています。ゼラチンは肌の弾力にかかわるコラーゲンが含まれていますので、女性にうれしい栄養素がたっぷりとれるスイーツです。
材料（4人分）
豆乳(無調整)
400ml
生クリーム
100ml
杏仁霜
大さじ2強
砂糖
大さじ3
水
150ml
粉ゼラチン
10g
水(ゼラチン用)
大さじ3
(シロップ)
・水
200ml
・グラニュー糖
25g
クコの実
適量
作り方
- 1.粉ゼラチンは分量の水で戻しておきます。
- 2.鍋に杏仁霜、砂糖、水を入れてよく溶かし、火にかけて混ぜながら沸騰直前まで温めます。
- 3.(2)に豆乳と、(1)を加えてきれいに溶かし、火から下ろして生クリームを加えます。
- 4.(3)を氷水に当てながらとろりとするまで粗熱を取り、バット等に流し入れて冷蔵庫で冷やしかためます。
- 5.シロップの水とグラニュー糖を合わせて火にかけ、グラニュー糖を溶かし、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やします。
- 6.(4)を器に取り分け、(5)をかけてクコの実を飾り、いただきます。
ワンポイントアドバイス
牛乳の代わりに豆乳で作るアレンジ版杏仁豆腐です。杏仁霜は溶けにくいので注意しましょう。寒天でなくゼラチンを使用するので柔らかで口当たりの良い杏仁豆腐ができます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 262 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.9 |
| 脂質（g） | 17.2 |
| 炭水化物（g） | 19.3 |
| 糖質（g） | 18.3 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 49 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 267 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 2.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 30 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 33 |
| エネルギー（kcal） | 262 | カリウム（mg） | 267 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.9 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 17.2 | ビタミンE（mg） | 2.6 |
| 炭水化物（g） | 19.3 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 18.3 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 30 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 49 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 33 |
